The Flower Bar · Healthy Kitchen · Diagnóstico · 6 de novembro de 2026 · v2
O que os números mostram
Têm razão, o dinheiro não está a chegar. Consultámos cinco registos para perceber porquê. A sala tem a mesma gente que no ano passado, mas cada pessoa deixa menos, e a tarde e a noite têm pouca gente para 13 horas de porta aberta. A isto junta-se, desde o fim do verão, menos gente a procurar a Healthy.
Resumo
Têm razão, o dinheiro não está a chegar. Analisámos cinco registos para perceber porquê, e o primeiro resultado contraria o que se sentiu na sala.
O mais importante
Setembro e outubro não ficaram vazios.
Sentaram-se quase as mesmas pessoas que no ano passado, e de janeiro a outubro até entraram mais 3 %. O dinheiro perde-se porque cada pessoa deixa menos na caixa.
1 261pessoas em setembro de 2026Menos 2 % do que em 2025
1 240pessoas em outubro de 2026Menos 6 % do que em 2025
13 041pessoas de janeiro a outubroMais 3 % do que em 2025
da sala entra com desconto do TheFork
31 %
30 % ao almoço e 50 % ao jantar
TheForkNão depende dos anúncios
pessoas por dia das 14h às 22h
16
Em 8 horas. Das 9h às 14h entram cerca de 27, em 5 horas.
HorárioNão depende dos anúncios
vistas na Pesquisa Google em outubro
−33 %
De 2 248 para 1 515. No TheFork, as visitas à página caíram entre 11 e 31 % por mês desde maio.
Procura e exposiçãoNão depende dos anúncios
pessoas de 1 a 5 de novembro
−31 %
Contra os mesmos dias de 2025, sem chuva. São só 5 dias, por isso seguimos semana a semana.
ProcuraCausa por apurar
O que encontrámos
Três em cada dez pessoas pagam a comida com desconto do TheFork, e parte delas já vinha antes sem desconto (a nossa leitura).
A tarde e a noite têm pouca gente para a equipa que lá está, e ao jantar dois terços vêm com 50 % de desconto.
Desde o fim do verão há menos gente a procurar a Healthy no TheFork e na Google. É o segundo travão, e vamos segui-lo de perto.
Os anúncios não pararam e o investimento não desceu. As reservas feitas no site quase nunca têm desconto (2 %).
O que propomos
Quatro mudanças para cada pessoa deixar mais dinheiro, testadas uma de cada vez durante 4 semanas, com regra para voltar atrás.
Manter o orçamento que já existe (cerca de 200 € na Google e 150 € na Meta), com os anúncios a levar ao site da Healthy e nunca à app do TheFork.
Oito ações sem anúncios para trazer gente sem desconto, a começar por medir de onde vêm as pessoas.
O que se passa
Achado 1 de 4
A sala tem a mesma gente do ano passado, mas muita entra com desconto
TheForkNão depende dos anúncios
Sentaram-se 13 041 pessoas de janeiro a outubro de 2026, mais 3 % do que em 2025 e mais 11 % do que em 2024.
Três em cada dez (31 %) entram com o desconto do TheFork. De janeiro de 2025 a outubro de 2026, cerca de 82 % das pessoas do TheFork vieram com a oferta (entre 66 % e 89 % conforme o mês).
O TheFork passou de cerca de 120 para 480 pessoas por mês. As que entram sem reserva desceram de cerca de 970 para 760.
Cada pessoa do TheFork custa à casa cerca de 1,81 € em faturas (comissão de 1,54 a 1,86 € mais a mensalidade), além do desconto dado na comida.
Pessoas sentadas por mêsJaneiro a outubro
De janeiro a outubro de 2026 sentaram-se 13 041 pessoas, mais 3 % do que em 2025 e mais 11 % do que em 2024.
Registo do TheFork Manager, com as reservas e as pessoas que entram sem reserva. Há meses em que falta o registo de um dia. Os dias contados e os números de cada mês estão no anexo A.
CanaisPessoas por mês, jan 2024 a out 2026
Desde a oferta de novembro de 2024, o TheFork passou de cerca de 120 para 480 pessoas por mês, e as pessoas sem reserva desceram de cerca de 970 para 760.
Sem reservaTheFork
0
600
1 200
Oferta do TheFork
jan 2024jan 2025jan 2026out 2026
O gráfico mostra o que aconteceu depois da oferta. Os números de cada mês estão no anexo A.
Faturas do TheForkSem IVA, jan 2024 a set 2026
Antes da oferta o TheFork custava 219 € por mês, sem IVA. Desde a oferta custa cerca de 784 €.
0 €
600 €
1 200 €
Oferta
Novembro de 2024
219 €~784 €
202420252026
Cada ponto é a fatura de um mês. As duas linhas são a média antes e depois da oferta. O valor por pessoa ficou igual (tabela abaixo) e a fatura subiu porque vieram mais pessoas.
O que isto quer dizer. A nossa leitura é que parte de quem hoje reserva com desconto entrava antes sem reserva e sem desconto. Não medimos isto cliente a cliente. O TheFork mostra um retorno de 3,3 a 4 vezes, mas nessa conta o único custo é a comissão, e o desconto dado na comida fica de fora.
O detalhe está na análise completa, secção 1.
Achado 2 de 4
Há oito horas de porta aberta com pouca gente, e ao jantar dois em cada três pagam metade da comida
Horário e equipaNão depende dos anúncios
Das 14h às 22h entram cerca de 16 pessoas por dia, em oito horas. Das 9h às 14h entram cerca de 27 por dia, em cinco horas.
Ao jantar, 67 % das pessoas vêm com a oferta de 50 % na comida.
Segunda e quinta são as noites mais fracas, com 5,5 e 4,9 pessoas depois das 19h. Nessas noites, 68 % e 75 % vêm com desconto.
Ao domingo a casa fecha às 19h.
Pessoas por dia, conforme a hora da mesaJaneiro a outubro de 2026
Das 9h às 14h entram cerca de 27 pessoas por dia. Das 14h às 22h entram cerca de 16.
Das 9h às 14hA partir das 14h
9h3,2
10h4,9
11h5,2
12h6,9
13h6,9
14h2,8
15h1,6
16h1,8
17h2,2
18h1,8
19h2,3
20h3,0
21h0,6
NoitesPessoas depois das 19h, de segunda a sábado
A segunda e a quinta são as noites mais fracas, com 5,5 e 4,9 pessoas depois das 19h, contra 8,8 à sexta.
Segunda5,5
Terça7,0
Quarta6,8
Quinta4,9
Sexta8,8
Sábado8,4
Ao domingo a casa fecha às 19h.
O que isto quer dizer. A nossa leitura é que a casa perde dinheiro sobretudo à tarde e à noite, porque cada pessoa deixa pouco e a equipa está lá na mesma. O valor em euros é uma estimativa, porque falta a folha de pessoal.
O detalhe está na análise completa, secção 1.
Achado 3 de 4
Há menos gente a procurar a Healthy, no TheFork e na Google
Procura e exposiçãoNão depende dos anúncios
Estas quedas não dependem dos anúncios. As visitas no TheFork vêm da posição e da exposição da Healthy dentro do TheFork, e o investimento em anúncios não desceu (achado 4).
As visitas à página do TheFork estão abaixo de 2025 todos os meses desde maio, entre 11 e 31 % a menos. Em setembro caíram 31 % e em outubro 14 %.
Na Google, as vistas na Pesquisa caíram 33 % em outubro (1 515 contra 2 248) e os pedidos de direções 13 %.
As pessoas que entram sem reserva caíram 19 % em outubro. A primeira semana de novembro teve 145 pessoas contra 210 no ano passado, menos 31 %, sem chuva.
Em 2026, na maior parte dos meses, a Healthy esteve em 2.º lugar entre 64 restaurantes de Faro no TheFork, depois de 1.º em 2025.
Visitas à página no TheForkMaio a outubro
No TheFork, as visitas à página ficam abaixo dos valores de 2025 todos os meses desde maio, de 11 a 31 % a menos.
20252026
0
1 500
3 000
2 3111 7451 8131 9142 4571 6041 632
maijunjulagosetout
Estatísticas do TheFork Manager (anexo E).
Pesquisa GoogleVistas na Pesquisa, por mês
Em outubro, as vistas na Pesquisa Google caíram 33 %, de 2 248 para 1 515.
20252026
0
2 000
4 000
3 234
3 610
Agosto
2 541
2 573
Setembro
2 248
1 515
Outubro
O que isto quer dizer. A nossa leitura é que haver menos gente a procurar a Healthy é o segundo travão, depois do pouco que cada pessoa deixa. A semana de novembro tem só 5 dias, por isso seguimo-la semana a semana. Até ao verão, o turismo no Algarve continuou a crescer, embora pouco e cada vez menos. Os números oficiais de setembro e outubro ainda não saíram, por isso não sabemos se o turismo explica a queda.
O detalhe está na análise completa, secção 3.
Achado 4 de 4
Os anúncios não pararam, mas a montra pede trabalho
AnúnciosMontra e avaliações
O investimento total não desceu. Em outubro a Google gastou 468,75 € (216 € em 2025), com a subida paga em grande parte pelo crédito promocional, e a Meta 140 € (164 € em 2025).
Na Meta, a campanha passou a pagar por cliques em vez de mostrar a Healthy ao maior número de pessoas, e o alcance do Instagram caiu para metade. As visitas ao perfil desceram de 5 795 para 4 386.
As reservas feitas no site da Healthy quase nunca têm desconto (2 %, contra 85 % na app do TheFork).
Na Google há 18 avaliações por responder (nota 4,2 em 489) e no TheFork 59, com a carta a 49 %. O TripAdvisor tem 25 avaliações, contra 448 da Papaya.
O que isto quer dizer. Faltam respostas às avaliações, a carta completa no TheFork e presença nas listas de recomendações. Isto pede tempo da equipa, e mais dinheiro em anúncios não o resolve. Falta ainda confirmar para onde leva cada anúncio ativo, e por isso o plano começa pela medição.
O detalhe está na análise completa, secções 2 e 4.
O que propomos
Cada pessoa a deixar mais dinheiro
São quatro propostas. Duas são testes de 4 semanas, um ao desconto do almoço e outro ao fecho às 19h, e cada um tem uma regra para voltar atrás. As outras duas, bebida e sobremesa e as avaliações, não mexem no preço nem no horário. Mudamos uma coisa de cada vez. Os valores em euros são estimativas nossas, até termos a faturação e a folha de pessoal.
1
Tirar o desconto de 30 % ao almoço e manter o do jantar
O quê
Parar a oferta de 30 % ao almoço no TheFork durante 4 semanas. O jantar fica como está.
Porquê
O almoço é o turno com mais gente e já tinha 13 a 14 pessoas por dia em 2024, antes do desconto. Hoje 6 pessoas por dia pagam menos 30 % na comida e a casa paga ainda a comissão de cada uma.
Custo
Sem custo direto. Pelas nossas contas, se ninguém deixar de vir, a casa fica com cerca de 610 € por mês a mais sem IVA, ou 690 € com IVA (187 pessoas ao almoço por mês × 3,70 € de desconto). Ver secção 6.3.
Como medimos
Pessoas ao almoço por semana, no TheFork Manager. Se o almoço perder mais de 2 ou 3 pessoas por dia, a oferta volta a ligar-se. O TheFork permite parar e retomar a qualquer momento.
Quando
Arranca quando disserem sim. É a primeira mudança de preço a testar.
2
Fechar às 19h à segunda e à quinta, se essas noites ocuparem duas pessoas da equipa ou mais
O quê
Testar o fecho às 19h à segunda e à quinta durante 4 semanas.
Porquê
São as noites mais fracas, com cerca de 5 pessoas depois das 19h, e sete em cada dez vêm a 50 % (68 % à segunda, 75 % à quinta). A nossa hipótese, que só a folha de pessoal confirma, é que uma noite dessas deixa menos do que custam as horas de equipa.
Custo
Poupança estimada entre cerca de 180 e 880 € por mês nas duas noites. Só existe se a equipa fizer menos horas nessas noites (ver secção 6.1).
Como medimos
Vemos se quem vinha nessas noites passa a vir à tarde ou ao almoço, e quantas horas de equipa se poupam.
Quando
Depois da proposta 1, e só com a folha de pessoal à frente.
3
Bebida em todas as mesas, e sobremesa
O quê
Sugerir bebida e sobremesa em todas as mesas, com a equipa de sala e na carta.
Porquê
O desconto do TheFork é só na comida, por isso a casa fica com o valor inteiro de cada bebida. A carta tem lattes, matchas, sumos e sangria de 3,45 € a 6,49 €. A sobremesa leva o desconto, mas aumenta o valor da mesa (4,99 € a 5,99 € a preço de carta).
Custo
Sem custo. Pelas nossas contas, cada euro a mais por pessoa dá cerca de 1 300 € de faturação por mês (1 304 pessoas). Depois do IVA e do custo do produto ficam cerca de 870 €, contando com 25 % de custo do produto, que falta confirmar (ver secção 6.2).
Como medimos
Valor da caixa por dia, dividido pelas pessoas registadas no TheFork Manager, antes e depois.
Quando
Pode começar já, porque não mexe no preço.
4
Responder às avaliações e completar a montra
O quê
Responder às 77 avaliações em atraso (59 no TheFork e 18 na Google), completar a carta do TheFork e pedir a avaliação no fim da refeição com um código QR na mesa.
Porquê
A carta no TheFork está a meio, a procura caiu em outubro e o número de avaliações é baixo. Responder e pedir avaliações não custa dinheiro. Pedimos a todas as mesas, sem brindes e sem escolher só os satisfeitos, e lemos a política da Google antes de imprimir.
Custo
Só a impressão, até 30 €. Não conseguimos estimar quantas reservas traz.
Como medimos
Avaliações novas por semana, visitas à página no TheFork e vistas na Pesquisa Google.
Quando
Semana 1, em paralelo com tudo o resto.
Começamos pela proposta 1, que se mede pelas pessoas registadas no TheFork Manager, e pela 3, que não mexe no preço. Todas as semanas olhamos para os números e decidimos o passo seguinte. A ação de levar os clientes que repetem para a reserva no site (ver parte seguinte) só arranca depois de acabar a proposta 1, para os efeitos não se misturarem.
Trazer mais gente, sem desconto
Também dá para trazer mais gente com o orçamento que já existe, cerca de 200 € por mês na Google e 150 € na Meta. Na Google mantemos a Visitas Local, que mostra a Healthy no Maps a quem está perto. Na Meta mantemos a Healthy à vista de quem vive à volta. Os anúncios levam ao site da Healthy, onde só 2 % das reservas têm desconto, e nunca à app do TheFork. As metas são estimativas nossas.
Onde
Por mês
Para quê
Google, Visitas Local (já ativa)
cerca de 200 €
Fica ligada. Sempre que a campanha saiu do Maps, a Healthy perdeu gente. Na semana de 7-set, com a campanha fora do Maps, as direções vindas dos anúncios caíram 78 % (de 301 para 67).
Meta, reconhecimento (ligada a 7-nov)
cerca de 150 €
5 € por dia, 15 km à volta de Faro, com os anúncios do Instagram dos packs 8 e 9. A campanha de interação anterior ficou em pausa.
Google, Demand Gen em inglês
0 € da casa
Paga pelo crédito promocional da Google, só até 5-dez. Se o crédito não a cobrir, pausamos.
Com anúncios
Google, manter a Visitas Local
O quê
É a campanha que já está ligada. Mostra a Healthy no Maps e na Pesquisa a quem está perto e tem como objetivo os pedidos de direções. Fica como está.
Porquê
Sempre que esta campanha saiu, a Healthy perdeu procura logo a seguir. Na semana de 7-set, com a campanha fora do Maps, as direções vindas dos anúncios caíram 78 % (de 301 para 67). Por isso não a trocamos por outra.
Custo
Cerca de 200 € por mês, o orçamento que já existe.
Como medimos
Direções, chamadas e cliques no site vindos do anúncio, lidos todas as semanas. Confirmamos na semana 1 para onde leva cada anúncio.
Quando
Já ligada. Uma campanha de Pesquisa nova (para quem procura «brunch Faro» ou «almoço saudável Faro») só entra se houver orçamento a mais, sem tirar nada à Visitas Local.
Meta, reconhecimento à volta de Faro
O quê
Anúncios do Instagram dos packs 8 e 9 (13 anúncios), mostrados a mulheres dos 18 aos 65 que vivem ou estiveram há pouco num raio de 15 km de Faro, a 5 € por dia (cerca de 150 € por mês). A Meta escolhe dentro desse público quem vê.
Porquê
Em outubro o alcance do Instagram caiu para metade e as visitas ao perfil desceram de 5 795 para 4 386. Queremos voltar a pôr a Healthy à vista de quem vive perto.
Custo
Cerca de 150 € por mês (5 € por dia).
Como medimos
Alcance, visitas ao perfil do Instagram, cliques ao site e pesquisas pelo nome da casa na Google, lidos em conjunto. Uma campanha de reconhecimento quase não se vê nas reservas, por isso não prometemos reservas. Lemos ao fim de 4 semanas.
Quando
Ligada a 7-nov. Leitura a 5-dez.
Demand Gen em inglês, até acabar o crédito
O quê
Anúncios com imagem na Google, em inglês, para estrangeiros, ligados desde 7-nov. Levam ao site em inglês, onde não há oferta.
Porquê
É paga pelo crédito da Google e não sai do orçamento da casa. Chega aos turistas que leem inglês.
Custo
Nada sai do orçamento da casa enquanto o crédito pagar. Termina a 5-dez.
Como medimos
Cliques ao site, sem meta de reservas. Confirmamos na conta se o crédito paga esta campanha, e se não pagar pausamos no mesmo dia.
Quando
Confirmação do crédito até 8-nov. Termina a 5-dez.
Meta, teste de tráfego para o site, se a leitura o pedir
O quê
Uma campanha de cliques para o site, com dois públicos que não se sobrepõem (um perto do centro de Faro e um anel maior à volta, sem repetir as mesmas pessoas). Só a montamos depois de lermos os resultados do reconhecimento.
Porquê
Se o reconhecimento puser mais gente a olhar para a Healthy e o site continuar sem visitas, esta campanha leva essas pessoas à reserva no site.
Custo
Sem dinheiro a mais. Se avançarmos, os mesmos 150 € por mês da Meta passam da campanha de reconhecimento para esta.
Como medimos
Pelas nossas contas, cada clique no link custa entre 0,10 e 0,19 €. Com os 150 € inteiros são 790 a 1 500 cliques, e com parte do orçamento são menos, na mesma proporção. Antes de fixar a meta, lemos os cliques no link da campanha de interação de outubro.
Quando
Decisão a 5-dez, com a leitura de 4 semanas. Só avança com o vosso sim.
Sem anúncios, por ordem de prioridade
1
1. Medir bem antes de gastar
O quê
Confirmar para onde leva hoje o link do Perfil Google, pôr rastreio no Perfil, na bio do Instagram e nos QR, pedir acesso de gestor ao Perfil, ligar o Search Console (o painel da Google que mostra como o site aparece na pesquisa) e começar uma folha com a pergunta no balcão, como nos conhece e onde vive, durante 4 semanas.
Porquê
O Perfil Google registou 499 cliques no site em agosto, 348 em setembro e 315 em outubro. Nos nossos registos de visitas quase não aparecem visitantes vindos da Google. Ainda não sabemos para onde leva o link da ficha, e é isso que medimos primeiro. Sem isto, uma campanha que funciona pode parecer que não trouxe ninguém.
Custo
0 €. Cerca de 3 horas, uma só vez, e 1 minuto por mesa para fazer a pergunta.
Como medimos
Visitas ao site vindas da ficha, e a folha do balcão com a origem e a zona de cada mesa.
Quando
Semana 1, antes de ligar qualquer campanha nova.
2
2. Perfil Google em ordem e respostas às avaliações
O quê
Horário certo (9h às 22h, domingo até às 19h), menu, 15 fotos novas das flores e dos bowls, 1 a 2 publicações por semana. Responder às 18 avaliações da Google e às 59 do TheFork, em português e inglês, sem prometer descontos. Completar a carta do TheFork (49 % hoje).
Porquê
É a primeira coisa que vê quem pesquisa a Healthy, e as vistas na Pesquisa caíram 33 % em outubro. Achamos que isto traz reservas, mas não há nenhum estudo que o prove.
Custo
0 €. Cerca de 3 a 4 horas no início e 15 minutos por dia.
Como medimos
Vistas na Pesquisa Google, direções, cliques no menu e avaliações novas por semana.
Quando
Semana 1 e depois todos os dias.
3
3. Pedir avaliação com um código QR
O quê
QR na conta e no balcão para a ficha Google e para o TripAdvisor, e ativar o Review Express do TripAdvisor. Sem brinde, sem desconto e sem escolher só os satisfeitos. Lemos a política da Google antes de imprimir.
Porquê
O TripAdvisor tem 25 avaliações, contra 448 da Papaya, e a Healthy não está nos 30 primeiros da lista de brunch de Faro.
Custo
0 a 30 € de impressão. Cerca de 30 segundos por mesa.
Como medimos
Apontamos para 20 avaliações novas por mês nas duas plataformas, um número nosso, sem estudo por trás. Contamos as novas todas as semanas.
Quando
Impressão na semana 2.
4
4. Teste para levar clientes que repetem à reserva direta
O quê
QR no talão e na mesa para o widget do site (a caixa de reservas), com um cartão que diz «Para a próxima, reserve aqui».
Porquê
40 % das reservas do TheFork de 2026 vêm de quem já reservou antes. Por cada pessoa que passe da app para o widget, a casa deixa de pagar 1,54 a 1,86 € de comissão. Mas parte destes clientes pode vir por causa da oferta, e não sabemos quantos vão mudar.
Custo
0 a 30 € de impressão.
Como medimos
Contamos todas as visitas destes clientes, pela app e pelo site. Se as visitas de quem repete caírem mais de 40 %, paramos. Só arranca depois do fim do teste do almoço (4 semanas depois de ele começar), ou se preferirem não testar o almoço.
Quando
Depois do teste do almoço, por isso fora destes 30 dias.
5
5. Almoços de trabalho
O quê
Visitar cerca de 15 escritórios, serviços, clínicas e bancos do centro, a pé, com um cartão do menu de almoço (5 visitas por semana durante 3 semanas). Mesa reservada para grupos de 4 ou mais, a preço normal. Confirmar primeiro que cartões refeição a Healthy aceita.
Porquê
Achamos que é gente nova, que paga a conta sem desconto. Como o almoço já é a hora mais cheia, apontamos aos grupos e à hora entre as 14h e as 15h. Antes, testamos com a equipa se a sala aguenta o serviço.
Custo
0 €, mais impressão até 30 €. Cerca de 1 hora por visita.
Como medimos
Reservas de grupo e cartões entregues por semana. Qualquer meta seria um palpite nosso, por isso contamos primeiro.
Quando
Semanas 2 a 4.
6
6. Cartão de carimbos de residente, em horas escolhidas
O quê
A cada 8 visitas, uma bebida ou uma sobremesa pequena. O carimbo só conta ao jantar de segunda a quinta e à tarde das 14h às 17h. É a única proposta que custa produto à casa, por isso só avança com o vosso sim.
Porquê
Leva quem já é cliente a vir nas horas fracas. Oferecer uma bebida de 3,45 a 6,49 € a preço de carta a cada 8 visitas de cerca de 15 € (120 €) equivale a 3 a 5 % do que a pessoa gastou, e à casa custa menos, porque paga só o produto (estimativa nossa). Fechamos a conta com a faturação real antes de imprimir.
Custo
Impressão até 60 €.
Como medimos
Pessoas ao jantar de segunda a quinta e na tarde, por semana, e cartões completos.
Quando
Desenho na semana 3, lançamento na semana 4, se a conta fechar.
7
7. Parcerias de bairro, sem desconto
O quê
Contactar a associação de estudantes e 2 ou 3 grupos da Universidade do Algarve (mesa reservada e brunch de grupo de 6 ou mais a preço normal) e 2 estúdios de yoga ou pilates (brunch depois da aula). Cada parceiro tem o seu cartão com código, a levar ao site e nunca ao TheFork.
Porquê
Achamos que é gente que mora ou trabalha perto e paga a conta sem desconto. Falta confirmar se Gambelas, onde fica a universidade, não é longe demais do centro.
Custo
Cartões até 20 €.
Como medimos
Reservas por código de parceiro, durante 4 semanas. A meta é uma estimativa nossa.
Quando
Contactos na semana 3.
8
8. Workshop de flores comestíveis e vale de Natal
O quê
Um workshop numa hora fraca (sexta ou sábado, 15h às 17h, 12 lugares) e um vale-oferta de Natal para usar de janeiro a março a partir das 14h, ambos sem desconto. E o menu de Dia dos Namorados com pré-reserva em janeiro.
Porquê
Pode trazer gente à tarde sem baixar preços. O dia 14-fev-2027 é domingo e a casa fecha às 19h ao domingo, por isso precisamos de decidir convosco entre um jantar no sábado 13 ou só almoço e brunch no dia.
Custo
Material de 60 a 100 € por evento (estimativa nossa), mais impressão dos vales. Rever o IVA dos vales com a contabilidade.
Como medimos
Lugares vendidos e vales vendidos, e pessoas na tarde.
Quando
Marcar a data do workshop e abrir os vales na semana 4.
Como lemos e quando paramos
Nenhuma mudança nos anúncios sem vos dizermos antes o que sai e o que entra.
Lemos tudo às 4 semanas e em conjunto (reservas, aberturas da caixa de reservas do site, chamadas, direções, menus), porque uma semana isolada não prova nada.
Se os cliques chegam ao site e ninguém abre a caixa de reservas, corrigimos a página antes de gastar mais.
Os alvos são estimativas nossas. Não prometemos reservas.
Se a primeira semana de novembro (menos 31 %) continuar fraca, este plano não chega, e passamos à revisão de horário e preço.
Próximos 30 dias
Semana 1 (9 a 15-nov)
Confirmar o crédito da Google e a data de 5-dez. Se o crédito não pagar a campanha em inglês, pausamos.
Medir de onde vêm as pessoas: ligação do Perfil Google ao site, rastreio e a pergunta no balcão.
Responder às avaliações em atraso, atualizar horário e fotos, e começar a proposta 3 (bebida e sobremesa).
Confirmar para onde leva cada anúncio da Visitas Local e da Meta.
Semana 2 (16 a 22-nov)
Se disserem sim, arrancar a proposta 1 (tirar os 30 % ao almoço).
Imprimir os QR de avaliação.
Primeiras 5 visitas a escritórios.
Semana 3 (23 a 29-nov)
Primeira leitura das campanhas, só para apanhar erros (cliques, rastreio a chegar, widget a abrir) e tirar as pesquisas que não interessam. Sem mexer no orçamento.
Mais 5 visitas. Contactar a associação de estudantes e os estúdios.
Desenhar o cartão de carimbos.
Ler a segunda semana de novembro no TheFork Manager.
Semana 4 (30-nov a 6-dez)
Últimas 5 visitas e lançamento do cartão de carimbos, se a conta fechar.
A campanha em inglês termina a 5-dez e lemos os resultados.
Leitura de 4 semanas da Meta de reconhecimento a 5-dez, e decisão sobre o teste de tráfego.
Marcar a data do workshop e abrir a venda dos vales de Natal.
O que precisamos de vocês
Enviar-nos quantas pessoas da equipa trabalham em cada turno, e o valor da renda. Sem isso, os euros das propostas continuam a ser estimativas.
Dizer-nos se avançamos já com a proposta 1 (almoço) e a proposta 2 (fecho às 19h), ou se preferem esperar pela primeira leitura.
Dar acesso de gestor ao Perfil Google e confirmar o horário.
Pedir à equipa de sala para perguntar a cada mesa como nos conhece e onde vive, durante 4 semanas.
Decidir o Dia dos Namorados: jantar no sábado 13 ou só almoço e brunch no domingo.
Parte 2
A análise completa e os dados
Tudo o que foi lido para chegar às conclusões da parte 1: as contas, as fontes de fora, o que foi verificado e descartado, as estratégias com as contas à vista e os dados em bruto nos anexos. As estimativas estão marcadas como tal.
Resposta curta
Em resumo
Visão geral
A Healthy não perdeu pessoas. Entraram 13 041 de janeiro a outubro, mais 3 % do que em 2025. O mais provável é que o problema esteja no dinheiro que cada hora de porta aberta deixa.
13 041Pessoas de janeiro a outubro
Cerca de 650 €Por dia, estimativa
31 %Abaixo na primeira semana de novembro
O que isto quer dizer. A casa tem gente, mas a nossa leitura é que o horário, a oferta do TheFork e o valor por pessoa deixam pouco dinheiro. A primeira semana de novembro pede atenção.
A Healthy não perdeu pessoas. De janeiro a outubro de 2026 entraram 13 041, mais 3 % do que em 2025 e mais 11 % do que em 2024. Setembro ficou 2 % abaixo de 2025 e outubro 6 %. A primeira semana de novembro está 31 % abaixo da mesma semana de 2025 e tem de ser acompanhada.
O travão mais provável é o dinheiro que cada hora aberta deixa. Das 14h às 22h entram cerca de 16 pessoas por dia, e dois terços das pessoas ao jantar pagam a comida a metade do preço, por causa da oferta do TheFork. Com cerca de 43 pessoas por dia, a cerca de 15 € cada, a casa faz à volta de 650 € por dia (estimativa), e só o cenário de custos mais barato empata.
A oferta do TheFork custa mais do que traz (estimativa). Desde novembro de 2024 o TheFork trouxe mais cerca de 360 pessoas por mês e os walk-ins menos cerca de 210. O desconto e a comissão custam cerca de 2 200 a 2 600 € por mês, e a margem das pessoas a mais é de cerca de 1 300 €. A comissão real está na fatura de setembro: 1,54 € por pessoa ao almoço de semana e 1,86 € ao jantar e ao fim de semana, sem IVA.
Há três coisas a ajustar: o horário, a oferta do TheFork e o valor médio por pessoa. Os anúncios não desceram e já levam clientes a canais sem desconto, por isso ficam como apoio (secção 6).
A procura está a abrandar desde o fim do verão. No TheFork as visitas à página caíram entre 11 e 31 % por mês face a 2025, e a Healthy passou do 1.º para o 2.º lugar em Faro; as reservas ficaram iguais porque o desconto converte mais. Na Google, as vistas na Pesquisa caíram 33 % em outubro e as direções 13 % (3b). É o segundo travão, e convém vigiá-lo.
Falta o custo da equipa e da renda. As faturas do TheFork já estão lidas e não há acesso aos dados do IVA. Com a equipa por turno e a renda, que chegam por SMS, a conta do horário deixa de ser estimativa e passa a ser um número.
1. Os anúncios a 6-nov
Em resumo
Anúncios
Nada parou nos anúncios. A queda das conversões da Google a 4 e 5-nov aparece igual nas três contas e vem do atraso de 2 a 3 dias com que a Google reporta as direções.
De 228 para 19 e depois para 3Conversões da Healthy na Google
2 a 3 diasAtraso com que a Google reporta
O que isto quer dizer. Os anúncios estão a gastar o normal, e a queda que se vê nos números não quer dizer que algo avariou.
Dados lidos de manhã nas contas da Google e da Meta. Nada parou. Healthy, Monky e Alameda estão a gastar o normal na Google e na Meta. A queda das conversões da Google a 4 e 5-nov (Healthy, de 228 para 19 e depois para 3) aparece igual no Monky (de 53 para 14 e depois para 0) e no Alameda (de 62 para 0 e depois para 3). São as ações locais (direções), que a Google reporta com 2 a 3 dias de atraso. A Demand Gen da Healthy esteve sem gastar a 2 e 3-nov porque a data de fim era 1-nov; voltou a 4-nov.
2. A sala de 2024 a 2026
Em resumo
Sala e TheForkNão depende dos anúncios
Entraram 13 041 pessoas de janeiro a outubro de 2026, mais 3 % do que em 2025. O desconto do TheFork mudou quem entra na sala, e a primeira semana de novembro está 31 % abaixo.
13 041Pessoas de janeiro a outubro de 2026
82 %Das pessoas do TheFork vêm com oferta
29 por diaNa primeira semana de novembro
31 %Abaixo da mesma semana de 2025
O que isto quer dizer. A casa tem gente, mas três em cada dez pessoas pagam a comida com desconto e a tarde e a noite estão fracas.
A fonte é a exportação do TheFork Manager por data da refeição, de 2-jan-2024 a 7-nov-2026, com 20 465 linhas. Contam-se as mesas LEFT, SEATED, ARRIVED, PARTIALLY_ARRIVED e BILL. Os walk-ins são registados à mão pela equipa: em 2024 e 2025 sobretudo por uma pessoa da equipa, em 2026 quase todos pela conta Sequeira Rui. Se a forma de registar mudou, os números dos walk-ins podem estar distorcidos.
As pessoas não caíram
Em 2026 entraram mais 3 % de pessoas do que em 2025, e a descida de outubro vem toda dos walk-ins, as pessoas que entram sem reserva.
Pessoas
2024
2025
2026
Janeiro a outubro
11 750
12 633
13 041
Setembro
1 214
1 292
1 261
Outubro
1 070
1 326
1 240
Pessoas por mesa (jan-out)
2,23
2,25
2,20
Em 2026 entraram mais 3 % de pessoas do que em 2025 e mais 11 % do que em 2024. Setembro de 2026 ficou 2 % abaixo de 2025 e outubro 6 % abaixo. A descida de outubro vem toda dos walk-ins (652 contra 803); o TheFork ficou igual (497 contra 487).
O desconto do TheFork mudou a sala desde novembro de 2024
O TheFork passou de cerca de 120 para cerca de 480 pessoas por mês, os walk-ins desceram, e três em cada dez pessoas pagam a comida com 30 % ou 50 % de desconto.
Pessoas, janeiro a outubro
2024
2025
2026
Walk-in
9 719
7 797
7 609
TheFork (app e site)
1 199
4 210
4 785
Com oferta especial (30 % ou 50 % na comida)
0
27,4 % da sala
30,5 % da sala
A oferta especial do TheFork começou no fim de outubro de 2024 (primeira reserva com oferta a 31-out) e a primeira campanha arrancou a 12-nov-2024. Desde então, cerca de oito em cada dez pessoas do TheFork vêm com ela (82 % de janeiro de 2025 a outubro de 2026, entre 66 % e 89 % conforme o mês). O TheFork passou de cerca de 120 para cerca de 480 pessoas por mês, e os walk-ins desceram de cerca de 970 para cerca de 760. A sala ficou com mais gente, mas três em cada dez pessoas pagam a comida com 30 % ou 50 % de desconto.
Em que turnos entra o desconto em 2026 (janeiro a outubro):
Turno
Pessoas/dia
Com desconto
Desconto usado
Manhã (até às 12h)
13,3
6 %
30 %
Almoço (12h às 15h)
16,6
37 %
30 %
Tarde (15h às 19h)
7,4
32 %
sobretudo 50 %
Jantar (19h ou mais)
5,9
67 %
50 %
O almoço é o turno mais cheio, e 37 % das pessoas vêm com 30 % de desconto. O jantar assenta sobretudo em reservas com 50 % de desconto.
Nas reservas do TheFork, 29 % das de 2025 e 40 % das de 2026 eram de clientes que já tinham reservado antes pelo TheFork (contagem feita pelo ID de cliente). O histórico só começa em 2024, por isso as percentagens dos primeiros meses ficam subestimadas.
13 horas de porta aberta, 8 horas com pouca gente
Das 9h às 14h entram cerca de 27 pessoas por dia, e das 14h às 22h entram cerca de 16.
Pessoas por dia em 2026 (janeiro a outubro, pela hora da mesa): 9h 3,2 · 10h 4,9 · 11h 5,2 · 12h 6,9 · 13h 6,9 · 14h 2,8 · 15h 1,6 · 16h 1,8 · 17h 2,2 · 18h 1,8 · 19h 2,3 · 20h 3,0 · 21h 0,6.
Das 9h às 14h entram cerca de 27 pessoas por dia. Das 14h às 22h, em oito horas, entram cerca de 16, e no jantar dois terços vêm com 50 % de desconto. Em três anos a tarde desceu (de 2 966 para 2 228 pessoas, de janeiro a outubro) e o jantar subiu (de 751 para 1 790), impulsionado pela oferta.
A primeira semana de novembro está mesmo fraca
De 1 a 5-nov entraram 145 pessoas, 29 por dia, contra 42 por dia na mesma semana de 2025, nos dois canais e sem chuva.
De 1 a 5-nov de 2026 entraram 145 pessoas, 29 por dia. Nos mesmos dias da semana de 2025 (domingo 2 a quinta 6-nov) entraram 210, 42 por dia: −31 %. A descida vê-se nos dois canais (walk-in 78 contra 112, −30 %; TheFork 63 contra 89, −29 %). A última semana de outubro ficou igual à de 2025 (227 contra 229 pessoas de segunda a sábado), por isso a queda começa com novembro. Não choveu em nenhum dos dias (Open-Meteo, Faro, 0 mm de 23-out a 6-nov), e os walk-ins são registados no próprio dia (816 de 816 desde setembro), por isso não é atraso de registo.
3. Procura e anúncios (lido nas contas)
Em resumo
AnúnciosInstagram
O investimento em anúncios não desceu. Na Meta, a campanha passou a pagar por cliques em vez de mostrar a Healthy ao maior número de pessoas, e o alcance do Instagram caiu para metade.
468,75 €Gastos na Google em outubro de 2026
2,8 vezesMais cliques na Meta em outubro
De 5 795 para 4 386Visitas ao perfil do Instagram em outubro
O que isto quer dizer. O investimento não desceu. Em outubro a Google gastou o dobro e a Meta o mesmo. Os anúncios trazem agora mais cliques, mas menos gente a ver a Healthy, e as visitas ao perfil do Instagram desceram em outubro.
Mês
Google, gasto
Google, impressões
Meta, gasto
Meta, impressões
Meta, cliques
set-2025
207,62 €
92 827
150,56 €
216 657
986
out-2025
216,03 €
110 643
164,43 €
225 855
715
set-2026
228,26 €
123 511
169,63 €
82 498
2 216
out-2026
468,75 €
161 960
139,85 €
84 333
2 020
O investimento não desceu. Em outubro de 2026 a Google gastou o dobro por causa da Demand Gen, paga com o crédito promocional. A Meta gastou o mesmo, mas em 2025 as campanhas compravam alcance (220 mil impressões, 0,3 a 0,5 % de cliques) e em 2026 compram cliques (84 mil impressões, 2,4 a 2,7 % de cliques). Os cliques foram duas a três vezes mais, 2,2 vezes em setembro e 2,8 vezes em outubro.
Instagram da Healthy, janelas de 30 dias (Graph API, total_value):
Janela
Alcance
Visitas ao perfil
Cliques no site
1 a 30-set 2025
89 868
2 752
218
1 a 30-out 2025
95 993
5 795
385
1 a 30-set 2026
40 090
4 074
556
1 a 30-out 2026
49 386
4 386
408
O alcance caiu para metade, ao mesmo tempo que as impressões pagas da Meta caíram para um terço. Os cliques no site subiram nos dois meses (de 218 para 556 e de 385 para 408). As visitas ao perfil subiram 48 % em setembro e desceram 24 % em outubro (de 5 795 para 4 386). A leitura provável é que o alcance de 2025 vinha sobretudo das campanhas de alcance, e que a procura de quem procura a casa aguentou-se em setembro e desceu em outubro.
3b. TheFork Manager e Perfil de Empresa Google (lido a 6-nov)
Em resumo
Procura e exposiçãoNão depende dos anúncios
Menos gente procura a Healthy no TheFork e na Google. As visitas à página do TheFork caíram entre 11 e 31 % e as vistas na Pesquisa Google caíram 33 % em outubro.
33 %Menos vistas na Pesquisa Google em outubro
Entre 11 e 31 %Menos visitas à página do TheFork
×3,3 a ×4,0Retorno mostrado pelo TheFork
O que isto quer dizer. Haver menos gente a procurar a Healthy é o segundo travão, depois do pouco que cada pessoa deixa, e convém segui-lo de perto.
Lido no TheFork Manager e no Perfil de Empresa Google a 6-nov, só em leitura.
A oferta tal como está configurada
Há duas ofertas sem data de fim, 30 % ao almoço e 50 % ao jantar, e mais a TheFork FEST de 8-out a 22-nov-2026; as duas primeiras têm limite de 10 pessoas por dia.
Oferta
Desconto
Desde
Serviço
Horas
Limite
30% promotion
30 %
10-jan-2025, sem fim
almoço, todos os dias
11h30 às 16h30
10 pessoas por dia
50% promotion
50 %
21-mai-2026, sem fim
jantar, todos os dias
17h às 02h
10 pessoas por dia
TheFork FEST
50 %
8-out a 22-nov-2026
jantar, todos os dias
Antes destas houve ofertas de 50 % de 12-nov-2024 a 10-jan-2025, de 30 % até 10-abr-2025 e de 50 % de 11-abr-2025 a 5-mai-2026 (lista de campanhas do Manager). O limite de 10 pessoas por serviço já trava o desconto: ao almoço vêm cerca de 6 pessoas por dia com 30 %, e ao jantar cerca de 4 com 50 % (secção 2).
O retorno que o TheFork mostra conta só a comissão
Na conta do retorno de ×3,3 a ×4,0, o TheFork só põe a comissão como custo e deixa de fora o desconto dado.
O Manager mostra um retorno de ×3,3 a ×4,0 em cada campanha. A conta usa como custo só a comissão («Spent»): na campanha de 22-ago a 7-out-2026 foram 701 pessoas e 1 214 € gastos, 1,73 € por pessoa, igual à comissão por pessoa da fatura de setembro, sem a mensalidade (771,06 € por 445 pessoas). O desconto dado não entra como custo, e toda a receita conta como nova, mesmo a das pessoas que viriam na mesma. A receita usa o preço médio que a casa declarou ao TheFork, 10,90 € por pessoa ao almoço e 14,50 € ao jantar, abaixo de cerca de 15 € de valor médio por pessoa, indicado pelo dono.
No TheFork há menos visitas à página, e as reservas desceram menos
As visitas à página caíram entre 11 e 31 %, as reservas desceram entre 2 % e 12 %, e a Healthy desceu do 1.º para o 2.º lugar dos 64 restaurantes de Faro.
Mês
Visitas à página 2025
2026
Reservas TheFork 2025
2026
maio
2 127
1 745
185
178
junho
2 047
1 813
165
não lido
julho
2 409
1 914
181
159
agosto
2 839
2 457
203
186
setembro
2 311
1 604
186
183
outubro
1 903
1 632
191
186
As visitas à página da Healthy no TheFork caíram entre 11 e 31 % de 2025 para 2026, em todos os meses, e as reservas desceram menos, entre 2 % e 12 % (julho −12 %, agosto −8 %, setembro −2 %, outubro −3 %). A Healthy desceu do 1.º para o 2.º lugar dos 64 restaurantes de Faro na maior parte dos meses de 2026. De 1 a 4-nov, as visitas ficaram 44 % abaixo das de 1 a 4-out. A nota ficou entre 9,2 e 9,3. O histórico do Manager só começa em dezembro de 2024 (1 140 visitas, 98 reservas). O Manager indica 537 reservas em junho de 2026, um valor impossível com as 392 pessoas do TheFork desse mês na exportação (anexo A); fica por reler.
Leitura. Menos gente procura a Healthy dentro do TheFork, e a página converte mais quem lá chega (11 % contra 8 % em setembro); a oferta de 50 % já existia em 2025, por isso a razão fica por saber. Isto coincide com a semana fraca de novembro e aponta para uma procura a abrandar, para além da questão da margem.
A procura na Google em agosto, setembro e outubro
As vistas na Pesquisa Google caíram 33 % em outubro e as direções caíram 13 %. As vistas no Maps ficam de fora da comparação, porque os anúncios as fazem subir e descer.
Relatórios do Perfil de Empresa descarregados a 6-nov (healthy/perfil-google-2025-2026/, um por mês):
Mês
Vistas na Pesquisa Google
Vistas no Maps
Direções
Cliques no site
Chamadas
Cliques no menu
ago-2025
3 234
16 836
974
395
19
336
ago-2026
3 610
26 111
1 122
499
50
561
set-2025
2 541
9 151
875
382
33
294
set-2026
2 573
10 522
685
348
35
310
out-2025
2 248
8 097
914
313
40
285
out-2026
1 515
28 634
792
315
43
215
As vistas na Pesquisa Google, que servem de indicador de quem procura a casa ou uma casa como ela, caíram 33 % em outubro (1 515 contra 2 248), depois de um setembro igual e de um agosto 12 % acima. As direções caíram 22 % em setembro e 13 % em outubro, e os cliques no menu 25 % em outubro. As vistas no Maps de 2026 estão inflacionadas pelos anúncios (a Demand Gen com o Maps ligado desde 18-out e a Visitas Local), por isso não servem para comparar. As direções também misturam anúncios: setembro de 2026 teve a Visitas Local fora do Maps de 7 a 23-set.
Leitura. Outubro mostra procura mais fraca na Google (−33 % nas vistas da Pesquisa) e no TheFork (−14 % nas visitas à página), e os walk-ins de outubro caíram 19 %. A procura passa a ser o segundo travão, a par da margem.
Avaliações e outros canais
No TheFork há 59 avaliações por responder, e na Google a nota é 4,2 em 489 avaliações, com 18 novas sem resposta.
TheFork: 59 avaliações por responder; a carta no TheFork está 49 % completa.
Google: 4,2 em 489 avaliações (painel do Perfil de Empresa), 18 novas sem resposta.
Uber Eats: a Healthy está lá, com 4,5 em mais de 1 000 avaliações (resultado da pesquisa Google, não aberto). As entregas não aparecem na exportação do TheFork, por isso ficam fora das contas da sala.
4. O que dizem as fontes de fora
Em resumo
Fontes de foraNão depende dos anúncios
A fatura do TheFork mostra que cada pessoa custa 1,81 € à Healthy, e que a Healthy pagou 18 021 € sem IVA em 23 meses. Fora da casa, o turismo no Algarve continuou a crescer até ao verão de 2026, embora pouco e cada vez menos.
18 021 €Pagos ao TheFork em 23 meses
1,86 €Comissão por pessoa ao jantar
4,2 em 489Nota e avaliações no Google
O que isto quer dizer. A tarifa do TheFork é a mesma, e a fatura sobe porque vêm mais pessoas por lá. Para saber a partir de quantas pessoas a casa deixa de perder dinheiro, faltam a folha de pessoal e a renda.
As referências «secção 2» e «secção 3» são deste documento. Outras fontes:
«diagnóstico de 23-set-2026» é o diagnóstico da quebra de setembro, entregue nessa data
carta PA (a carta do pequeno-almoço) é healthy/site/fotos site/menu healthy kitchen PT PEQ. ALMOÇO.pdf (sem data)
carta AJ (a carta de almoço e jantar) é healthy/site/fotos site/TFBH - PT ALMOÇO E JANTAR.pdf (sem data)
As páginas web foram lidas a 6-nov-2026. Onde está «estimativa», a conta é nossa e assenta em premissas declaradas.
4.1 TheFork, comissão e oferta
A fatura de setembro mostra a comissão real, 1,54 € por pessoa ao almoço e 1,86 € ao jantar. A tarifa ficou igual em três anos, e o custo total subiu só porque vieram mais pessoas.
O TheFork não publica a comissão, mas a fatura da Healthy dá-a. A fatura FT 01/228440, de 10-out-2026, cobra setembro de 2026 assim:
177 pessoas ao «Almoço» a 1,54 € (272,58 €) e 268 ao «Jantar & fins de semana» a 1,86 € (498,48 €), sem IVA;
31,59 € do TheFork Manager Versão Performance;
802,65 € sem IVA, 987,26 € com IVA a 23 %, por débito direto.
As 177 batem certo com as pessoas da app do TheFork e do TripAdvisor em dias de semana antes das 17h, segundo o export. As 268 diferem em 4 pessoas das restantes (264). O widget do site (9 pessoas em setembro) não entra na conta, por isso as reservas do widget não devem pagar comissão. A comissão é fixa por pessoa e não depende do desconto.
As 39 faturas de agosto de 2023 a outubro de 2026 (export do Manager, healthy/thefork-faturas-2023-2026.xlsx), cruzadas com as pessoas da app do TheFork e do TripAdvisor no export de reservas, dão o custo mês a mês:
Período (mês de uso)
TheFork sem IVA, média por mês
Pessoas do TheFork por mês
Custo por pessoa, com a mensalidade
jan a out 2024, sem oferta
219 €
120
1,83 €
jan a set 2025
751 €
414
1,81 €
jan a set 2026
861 €
477
1,81 €
Desde a oferta, de novembro de 2024 a setembro de 2026, a Healthy pagou 18 021 € sem IVA ao TheFork em 23 meses, cerca de 784 € por mês. São em média cerca de 565 € por mês a mais do que em 2024, e cerca de 640 € a mais em 2026 (861 € contra 219 €). A tarifa por pessoa ficou igual em três anos, e o custo subiu com o número de pessoas.
Seguem-se as fontes de fora, que lemos antes de ver a fatura.
O responsável ibérico diz que «o restaurante suporta o desconto» e paga «uma comissão», sem dizer o valor. Só cerca de 25 % dos 3 400 a 3 500 restaurantes da rede em Portugal fazem desconto. A plataforma senta cerca de 700 mil pessoas por mês e o multiplicador de reservas «pode ser 4, pode ser 11», sem nenhum dado sobre clientes que viriam na mesma (Forbes Portugal, 5-jan-2024, https://www.forbespt.com/restaurantes-de-topo-na-ponta-do-garfo-de-mais-portugueses).
Valores em euros só aparecem em blogues de concorrentes e são sobre Espanha. Para Portugal, não estão verificados. Os blogues indicam 2 a 5 € por pessoa (muitas vezes 3 a 4 €), com o Manager Pro a cerca de 30 €/mês e o Pro+ a cerca de 75 €/mês (Reserver, 14-jun-2026, https://www.reserver-app.com/en/blog/booking-platforms-pricing-comparison/). Outro texto da Reserver dá 2 a 4 € por pessoa e 69 a 249 €/mês (Reserver, 24-abr-2026, https://www.reserver-app.com/en/blog/thefork-vs-own-system/). A Deru dá 2 € por pessoa (Deru, 18-abr-2026, https://deru.es/en/blog/software-restaurantes-reservas/).
A Bouzon (concorrente, Espanha) diz que a comissão é uma percentagem do valor médio por pessoa sentada, calculada antes do desconto. Diz também que as reservas vindas do site, do Instagram ou do Facebook do restaurante não pagam. O widget do TheFork não é mencionado, por isso fica por saber se o widget do site da Healthy paga (27-abr-2026, https://www.bouzondigital.com/en/blog/cuanto-cobra-thefork-2026/). A taxa de arranque de 400 € citada pela Voxtya não foi verificada.
Cada oferta define o desconto, os dias, as horas e o número de pessoas, e pode ter um limite de reservas. O TheFork recomenda usá-la «em períodos de pouca procura» (tradução nossa), chama-lhe investimento sem risco e diz que se pode parar a qualquer momento. Com 50 % de desconto, um estudo interno de 2017 (600 restaurantes em França, Espanha e Itália) dá 11 vezes mais reservas e 6,5 vezes mais visitas à página (TheFork Manager, 20-dez-2024, https://www.theforkmanager.com/en/blog/thefork-tools/restaurant-special-offers-ideas).
O restaurante pode limitar as reservas com desconto por dia ou por horário (resposta do TheFork de 2-jun-2025, https://portaldaqueixa.com/brands/thefork/complaints/thefork-desconto-previsto-e-nao-aceite-pelo-restaurante-134633325). Para configurar a oferta, o TheFork pede que se contacte o gestor de conta (TheFork Manager, 7-jun-2021, https://www.theforkmanager.com/en/blog/thefork-tools/use-special-offers-boost-your-business). Não verificámos o caminho exato no Manager.
Segundo a Bouzon, desligar o Yums penaliza a visibilidade orgânica. Essa afirmação só se refere ao Yums, não às ofertas especiais. Desde 21 de abril (de 2026, pelo contexto), as reservas com Yums exigem um consumo mínimo igual ao desconto mais 10 € (resposta do TheFork de 24-abr-2026, https://portaldaqueixa.com/brands/thefork/complaints/thefork-alteracao-das-condicoes-de-utilizacao-dos-yums-154180326). Não verificámos quem paga o Yums.
O TheFork não tem estudo sobre clientes que viriam na mesma. O mais próximo é antigo e trata de cupões diários nos EUA. Num inquérito de 2011 a 931 consumidores, 22 % de quem usou o cupão eram clientes novos, 34 % pouco frequentes e 44 % frequentes (Kimes e Dholakia, Cornell Hospitality Report vol. 11 n.º 20, nov-2011, ecommons.cornell.edu, handle 1813/71074). Num estudo de 2012 a 273 restaurantes, cerca de 40 % dos compradores eram novos e 35 % voltaram sem novo incentivo (https://ecommons.cornell.edu/entities/publication/9777bbc4-f7b3-4dd3-a9bd-72b1781c89f0). O limiar de «repetição acima de 40 %» vem de um blogue que não identifica estudo nenhum, por isso não está verificado (Reserver, 24-abr-2026).
Na Healthy, o TheFork passou de cerca de 120 para cerca de 480 pessoas por mês e os walk-ins desceram de cerca de 970 para cerca de 760 (secção 2). De 80 a 90 % das reservas do TheFork usam a oferta (secção 2). Em 2026, 40 % das reservas do TheFork vieram de quem já tinha reservado antes, contra 29 % em 2025 (secção 2). A sala toda cresceu cerca de 129 pessoas por mês de 2024 para 2026 (1 291 em 10 meses), menos do que o saldo de +148 dos dois canais, porque os outros canais desceram de 832 para 647 (secção 2).
4.2 A carta contra a concorrência
Sem desconto, a carta está ao nível da concorrência, e com o desconto fica abaixo dela; a conta média de 15 € bate certo com um prato e uma bebida.
Sem desconto, a carta está ao nível da concorrência. Com o desconto fica abaixo dela. A conta média de 15 € bate certo com um prato e uma bebida.
Pequeno-almoço com 16 pratos de 5,99 a 10,99 €, média de 8,96 € (carta do pequeno-almoço, p. 12, 14 e 19). Menus de brunch de 14,90 a 21,90 € (carta do pequeno-almoço, p. 9 e 10).
Ao almoço e ao jantar, burgers de 11,99 a 12,99 € (média de 12,32 €), bowls base de 11,99 a 12,99 € e sobremesas de 4,99 a 5,99 € (carta de almoço e jantar, p. 11 a 24). Os preços das bowls com frango ou salmão não foram verificados, porque a tipografia não deixa ler os cêntimos.
Menu de almoço a 9,90 € (bowl e cheesecake ilimitado), das 12h às 15h, de segunda a sexta (carta de almoço e jantar, p. 8). Não verificámos se o desconto do TheFork também se aplica ao menu.
Cafés de 1,50 a 3,50 €, lattes e matchas a 4,35 e 5,49 € (com extras de 0,70 e 1,40 €), sumos e limonadas de 3,45 a 3,95 €, sangria a 6,49 € o copo e 19,90 € o jarro. A carta lida não tem cerveja nem vinho (carta do pequeno-almoço, p. 4, 6 e 20; carta de almoço e jantar, p. 28).
Pedidos de uma pessoa, com o desconto só na comida (conta sobre a carta). Pequeno-almoço a 15,44 € sem desconto e 13,04 € com 30 %, almoço a 17,44 € e 13,84 € com 30 %, jantar a 22,93 € e 13,44 € com 50 %. Com 30,5 % da sala com desconto (secção 2), o valor médio fica entre 14,7 e 16,3 € por pessoa.
Na Glovo, com preços de entrega e sem data, a Papaya tem brunch set a 18,90 €, pancakes a 8,90 €, saladas de 10,50 a 12,90 € e poke de 12,90 a 13,90 € (https://glovoapp.com/ky/pt/faro/stores/papaya-fao). A Demo lista pequeno-almoço a 7 € e almoço completo a 11 € (Wanderlog, sem data, https://wanderlog.com/place/details/1529591). O Outro Lado tem preço médio de 10 a 18 € (Postal, atualizado a 29-nov-2024, https://postal.pt/economia/restaurante-outro-lado-surpreende-com-sabores-veganos/). No Chelsea, um café com leite de aveia custou 3,50 € (HappyCow, avaliação de 31-jan-2024, https://www.happycow.net/reviews/chelsea-coffee-and-brunch-faro-221945).
Leitura. O Blooming Daisy (18,90 €) custa o mesmo que o brunch set da Papaya e os pancakes têm preço parecido. As bowls ficam perto do topo das saladas da Papaya e abaixo do poke. Se os 25 % de food cost forem sobre o preço de carta, passam a cerca de 36 % da receita da comida com 30 % de desconto e a 50 % com 50 % de desconto (conta nossa, premissa por confirmar).
4.3 Custos de referência e ponto de equilíbrio
Os salários subiram cerca de 5 % e o salário mínimo 5,7 %. Pelas nossas contas, a casa precisa de mais de cerca de 43 pessoas por dia para não perder dinheiro, em quase todos os cenários. É uma estimativa frágil, porque ainda não vimos a folha de pessoal nem a renda.
Em 2026 os salários da restauração subiram cerca de 5 % pelo contrato coletivo e o salário mínimo 5,7 % (de 870 para 920 €), mais do que o número de pessoas na sala (+3 %, secção 2). Não vimos a folha de pessoal da Healthy. O ponto de equilíbrio fica acima de cerca de 43 pessoas por dia em quase todos os cenários, mas assenta em premissas sem fonte.
Salário mínimo de 920 € em 2026, contra 870 € em 2025 (Decreto-Lei n.º 139/2025, via APCMC, https://apcmc.pt/legislacao/salario-minimo-nacional-para-2026-fixado-em-e-920/). A AHRESP e o SITESE acordaram aumentos médios de cerca de 5 % a partir de 1-jan-2026 (Lusa via Sábado, 23-dez-2025, https://www.sabado.pt/ultima-hora/detalhe/restauracao-e-hotelaria-acordam-aumentos-salariais-medios-de-5-para-2026).
O artigo da expert-zoom apresenta como estimativa os mínimos de 2026, até as tabelas saírem no BTE. Dá 1 027 € ao cozinheiro de 1.ª e 970 € ao assistente de sala de 1.ª (expert-zoom, 29-mai-2026, https://expert-zoom.com/pt/revista/juridico/cct-restaura%C3%A7%C3%A3o-bebidas-ahresp-tabela-salarial-direitos-2026).
Um trabalhador ao salário mínimo custa cerca de 1 550 €/mês com a TSU de 23,75 %, o subsídio de alimentação em cartão e o seguro (simula.pt, https://simula.pt/simuladores/simulador_custo_de_funcionario).
As lojas da baixa e do centro pedem rendas de cerca de 8 a 21 €/m2. Um escritório na Rua Ataíde de Oliveira pede 800 € por 38 m2 (Imovirtual, https://www.imovirtual.com/arrendar/loja/faro/). São preços pedidos e não de fecho.
O IVA é de 13 % na alimentação e nas bebidas servidas, exceto nas alcoólicas e nos refrigerantes, que pagam 23 % (OCC, 27-jun-2024, https://occ.pt/en/node/1226043; Lei do OE 2024, art. 245.º). Na carta da Healthy, só a sangria e os refrigerantes pagam 23 %.
Ponto de equilíbrio (estimativa, não verificada). Com 15 € sem IVA a 13 % (13,27 €) e menos 25 % de food cost, a contribuição é de cerca de 9,96 € por pessoa. Com 7,5, 10 e 12,5 pessoas na equipa, os custos fixos ficam em cerca de 14 000, 20 600 e 27 200 €/mês. O equilíbrio fica em cerca de 46, 68 e 90 pessoas por dia, e a cerca de 43 por dia o resultado é de cerca de −960, −7 540 e −14 190 €/mês, antes do ordenado dos donos. Não conhecemos a renda, a folha de pessoal nem a energia.
4.4 Avaliações e reputação
A nota é razoável, 4,2 em 489 avaliações no Google, mas faltam avaliações e presença nas listas. Não há histórico por ano, por isso não conseguimos dizer se a reputação piorou desde 2023.
A nota da Healthy é razoável. O que lhe falta é volume de avaliações e presença nas listas. Não há histórico por ano, por isso nenhuma fonte mostra uma descida desde 2023.
Google com 4,2 em 489 avaliações (painel do Perfil de Empresa, 6-nov-2026). O Spinach, com dados de 5-nov-2026, mostrava 365 (https://spinach.guide/venues/the-flower-bar-coffee-shop-42643/). TheFork com 9,3 em 1 528 e TripAdvisor com 3,8 em 25, 233.º de 523 em Faro, verificados a 23-set-2026 (diagnóstico de 23-set-2026).
Concorrentes. A Papaya tem Google 4,5 em 863 (Wanderlog, https://wanderlog.com/place/details/1160779/papaya) e TripAdvisor 4,7 em 448. A Demo tem 4,4 em 535, o Mel & Limão 4,7 em 86 e a Vida Leve 4,4 em 45 (lista de brunch de Faro do TripAdvisor, «Updated 2026», https://www.tripadvisor.com/Restaurants-g189116-zfp10606-Faro_Faro_District_Algarve.html). O Chelsea tem Google 3,9 em 3 763 (Spinach, 5-nov-2026, https://spinach.guide/venues/chelsea-coffee-brunch-40745/) e TripAdvisor 3,5 em 372 (Wanderlog, https://wanderlog.com/place/details/59955).
A lista de brunch de Faro do TripAdvisor tem 60 resultados e a Healthy não aparece nos 30 primeiros. As posições 31 a 60 não foram lidas.
Cinco avaliações Google sem data falam de 30 minutos de espera, de comida sem sabor para o preço, de abacate duro e de uma taça de iogurte pequena. Os elogios vão para o ambiente, a equipa e as opções veganas (Nova Circle, https://www.novacircle.com/spots/europe/portugal/faro-district/faro-municipality/faro/the-flower-bar-coffee-shop-a803e5/about). O Spinach diz que a equipa nem sempre sabe os ingredientes e que a carta indica de forma inconsistente o que é vegano, com a granola como exemplo. A amostra de 19 avaliações do TheFork com 5 queixas de lentidão não foi verificada (diagnóstico de 23-set-2026).
A casa abriu a 1-jul-2023 no n.º 136 A da Rua Ataíde de Oliveira, com o nome «The Flower Bar Coffee Shop & Living Store» (Barlavento, 13-out-2023, https://www.barlavento.pt/?p=258765, confirmado por nós).
4.5 Procura de fora
Até ao verão de 2026, o turismo no Algarve continuou a crescer, embora pouco e cada vez menos. Os números oficiais de setembro e outubro de 2026 ainda não saíram.
Até ao verão de 2026, o turismo do Algarve cresceu pouco e a abrandar, mas não caiu. Setembro e outubro de 2026 ficam por provar.
O aeroporto de Faro teve 10,4 milhões de passageiros em 2025, +5,8 % (INE via Postal, 12-fev-2026, https://postal.pt/algarve/faro-ultrapassa-10-milhoes-de-passageiros-em-2025/). O Reino Unido representou 46 % (ANA, 19-dez-2025, previsão feita antes do fecho do ano, https://pt.newsroom.ana.pt/news/aeroporto-de-faro-recebe-pela-primeira-vez-mais-de-10-milhoes-de-passageiros-03f4a-4a6c7.html).
Em 2026, Faro teve 662,1 mil passageiros em janeiro e fevereiro, −1,9 % (Econews, 14-abr-2026, https://econews.pt/?p=46806). No 1.º semestre foram 4,8 milhões, +3,8 % (Postal, 22-ago-2026, https://postal.pt/edicaopapel/aeroporto-de-faro-cresce-38-e-movimenta-48-milhoes-de-passageiros/). De janeiro a agosto foram 7,6 milhões, sem variação indicada para Faro; o total nacional subiu 2,4 % (Postal, 17-out-2026, https://postal.pt/edicaopapel/aeroporto-de-faro-movimenta-76-milhoes-de-passageiros-ate-agosto/).
Em julho de 2026, o Algarve teve 685,9 mil hóspedes (+0,5 %), cerca de 3 milhões de dormidas (+2,2 %) e dormidas de não residentes (+1,6 %). De janeiro a julho, as dormidas subiram 1,8 % (Postal, 31-ago-2026, https://postal.pt/algarve/algarve-bate-novo-maximo-de-dormidas-e-lidera-proveitos-turisticos/). No mesmo mês, as dormidas do mercado norte-americano no Algarve caíram 6,7 % (Postal, 31-ago-2026, https://postal.pt/algarve/algarve-concentra-mais-de-um-terco-dos-proveitos-turisticos-em-julho/).
Em junho de 2026, as dormidas de não residentes no país caíram 0,6 %, a primeira descida desde outubro de 2025 (Postal, 9-ago-2026, https://postal.pt/economia/algarve-concentra-quase-30-das-receitas-do-turismo-em-junho/). No 2.º trimestre, o INE fala em «sinais de abrandamento», com os hóspedes a subir 2,3 % e as dormidas 1,2 % (portugal.gov.pt, 14-ago-2026, https://portugal.gov.pt/pt/gc25/comunicacao/noticias/alojamento-turistico-mantem-trajetoria-de-crescimento-no-segundo-trimestre-de-2026).
Em setembro de 2025, o Algarve teve menos 2,2 % de dormidas e menos 1,7 % de hóspedes (Postal, 1-nov-2025, https://postal.pt/economia/algarve-volta-a-liderar-em-dormidas-e-reforca-proveitos-no-final-do-verao/). Os dados de setembro e outubro de 2026 não foram encontrados.
Na restauração, a ProVar mediu uma quebra de 20 % na procura do Natal e da passagem de ano de 2025, e o peixe e a carne de vaca deviam subir cerca de 6 % (Observador, 10-jan-2026, https://observador.pt/especiais/excelente-para-uns-catastrofico-para-outros-como-vai-estar-o-setor-da-restauracao-em-2026/). Os alertas da AHRESP de 2026 não foram verificados.
A UAlg abre 298 camas novas em Gambelas e na Penha no próximo ano letivo, mais 55 % do que tinha (Observador, 27-jul-2026, https://observador.pt/2026/07/27/universidade-do-algarve-abre-298-novas-camas-em-residencias-universitarias-no-proximo-ano-letivo/).
4.6 Concorrência e horários
Não encontrámos nenhuma abertura de café, brunch ou restaurante saudável no centro entre set-2025 e nov-2026, embora possa ter havido alguma que não apareceu nas fontes. A casa está aberta 13 horas em seis dias e 10 horas ao domingo.
Não apareceu nenhuma abertura de café, brunch ou healthy no centro entre set-2025 e nov-2026, o que não prova que não tenha havido. Na amostra lida, as casas de brunch fecham entre as 17h e as 20h, e o jantar servido à mesa é raro.
O Burger King que surgiu nas pesquisas abriu em 2019 (Postal, 26-jul-2019, https://postal.pt/nacional/burger-king-inaugura-restaurante-em-faro/) e sai da lista. O Evolution Lounge aparece como «um dos conceitos de brunch mais recentes de Faro» (Portugal News, 25-mai-2026, https://www.theportugalnews.com/pt/noticias/2026-05-25/os-melhores-locais-para-brunch-no-algarve/1028076), com horário não verificado.
A Papaya abre das 9h às 19h todos os dias segundo o PlantsPack (verificação de 22-jun-2026, https://www.plantspack.com/place/papaya-faro) e das 8h às 20h de segunda a sábado segundo o Wanderlog. O Chelsea abre das 8h às 20h, e só uma fonte o dá aberto até às 0h à sexta e ao sábado (Wanderlog; Spinach, 5-nov-2026). A Demo aparecia «aberta até às 18h» (Restaurant Guru, leitura de 6-nov-2026). O Outro Lado serve almoço de segunda a sábado e jantar de quinta a sábado (Postal, atualizado a 29-nov-2024). A Vida Leve abre de segunda a sexta, das 12h às 15h30 (Wanderlog, https://wanderlog.com/place/details/2854699). O Mel & Limão aparece aberto até às 22h à sexta no TripAligner, mas o HappyCow dá-o como fechado, com o nome atual de Alcachofra Café (https://www.happycow.net/reviews/mel-and-limao-faro-66913). Não verificámos quantas casas servem jantar.
O horário efetivo tira-se do export do TheFork. De segunda a sábado a última mesa começa entre as 19h40 e as 20h30 (mediana de outubro de 2026), e ao domingo nenhuma mesa começou depois das 19h em todo o ano de 2026. Coincide com o Spinach (9h às 22h de segunda a sábado, 9h às 19h ao domingo, dados de 5-nov-2026, confirmado por nós). A casa está aberta 13 horas em seis dias e 10 horas ao domingo.
A Papaya está na Glovo de Faro. A presença da Healthy em apps de entrega fica não verificada.
5. O travão
Em resumo
MargemNão depende dos anúncios
Na nossa leitura, o que mais trava o negócio é o pouco que cada pessoa deixa à tarde e à noite. Haver menos gente a procurar a casa vem em segundo lugar. Ainda não está provado, porque faltam a faturação e a folha de pessoal.
Cerca de 27 pessoas por diaEntram das 9h às 14h
Cerca de 16 pessoas por diaEntram das 14h às 22h
−950 a −1 300 €/mêsSaldo da oferta do TheFork (estimativa)
O que isto quer dizer. A casa tem clientes, mas à noite cada pessoa com desconto deixa muito pouco, e é aí que a casa perde dinheiro.
O travão principal é a margem das horas da tarde e da noite. A casa tem as pessoas, mas das 14h às 22h paga equipa para atender cerca de 37 % das pessoas do dia, e nessas horas dois terços das pessoas ao jantar pagam metade do preço da comida. É o travão mais provável, mas ainda sem prova, porque não há faturação nem folha de pessoal.
A evidência:
Horas. Das 9h às 14h entram cerca de 27 pessoas por dia em 5 horas. Das 14h às 22h entram cerca de 16 em 8 horas, e das 19h às 22h entram 5,9 por dia, cerca de 6,9 por noite aberta, porque o domingo fecha às 19h (secção 2).
Desconto onde já há pouca gente. À tarde, 32 % das pessoas vêm com desconto. Ao jantar são 67 %, com 50 % de desconto (secção 2). Em 2024, sem oferta, a noite tinha cerca de 2,5 pessoas por dia (751 em 304 dias, secção 2).
O que deixa cada pessoa ao jantar. Com 50 % de desconto e depois da comissão de 1,86 €, cada pessoa deixa cerca de 2,7 a 5,0 €, contra cerca de 10 a 15 € de quem entra sem reserva e sem desconto (estimativa). Num consumo de 15 €, a contribuição é de 9,96 € sem desconto e de 4,51 € se o prato de 12,32 € tiver 50 % de desconto. No pedido de jantar de 22,93 €, é de 15,22 € sem desconto e de 6,82 € com desconto. Dos valores com desconto, ainda se subtrai a comissão de 1,86 € (fatura de setembro).
O que custa uma noite. As 3 horas das 19h às 22h deixam cerca de 33 a 55 € de contribuição (cerca de 6,9 pessoas, 70 % com desconto) e custam cerca de 63 a 126 € de equipa, com 2 a 4 pessoas a cerca de 10,47 €/h (estimativa com o custo por hora de 4.3, sem conhecer a folha de pessoal).
A oferta inteira. O desconto chega a cerca de 403 pessoas por mês, que resultam de 37 % de 16,6 pessoas por dia ao almoço, 6 % de 13,3 de manhã, 32 % de 7,4 à tarde e 67 % de 5,9 ao jantar, multiplicados por 30,4 dias (secção 2). A preço de carta, vale cerca de 1 600 a 1 950 €/mês sem IVA. A comissão de cerca de 359 pessoas a mais por mês no TheFork (de 1 199 para 4 785 em 10 meses, secção 2) soma cerca de 640 € por mês, valor confirmado nas faturas (861 € sem IVA por mês em 2026 contra 219 € em 2024). A oferta custa então cerca de 2 200 a 2 600 €/mês. No máximo traz cerca de 129 pessoas por mês, a cerca de 9,96 € cada, ou seja cerca de 1 285 €, se todo o crescimento da sala vier dela. O saldo fica em cerca de −950 a −1 300 €/mês (estimativa).
Custos a subir mais do que a sala. Em 2026, os salários do contrato coletivo subiram cerca de 5 % e o salário mínimo 5,7 % (4.3), enquanto o número de pessoas subiu 3 % (secção 2). O número de pessoas caiu 2 % em setembro e 6 % em outubro (secção 2), o que, por si só, dificilmente explica os «2 meses arrasadores». Leitura nossa. A dor está no dinheiro que cada pessoa deixa.
Cenários de custos. Dos três cenários de 4.3, só o mais barato fica perto de empatar com cerca de 43 pessoas por dia (não verificado).
O que fica fora do travão, e porquê:
Procura de janeiro a outubro. A sala tem mais 11 % de pessoas do que em 2024 e mais 3 % do que em 2025 (secção 2). O mercado de fora cresceu pouco mas não caiu (4.5). Há três sinais contra: as visitas à página do TheFork caíram entre 11 e 31 % por mês, face a 2025, as visualizações na Pesquisa Google caíram 33 % em outubro (3b), e a primeira semana de novembro caiu 31 % (mais abaixo). A procura fica como segundo travão, a vigiar.
Capacidade. Entram cerca de 43 pessoas em 13 horas, e o pico é de 6,9 pessoas por hora às 12h e às 13h (secção 2). Nada nos dados mostra sala cheia nem pessoas recusadas. Não verificámos o número de lugares da sala nem os picos de fim de semana.
Preço de carta. Está alinhado com a concorrência e fica abaixo dela com o desconto (4.2). A conta média desce com o desconto, e por isso pesa na margem.
Anúncios. Na semana de 7-set, face à semana anterior, as direções dos anúncios caíram 78 % (301 para 67) e os walk-ins só 9 % (200 para 182), segundo o diagnóstico de 23-set-2026. O investimento de 2026 não desceu (secção 3).
Concorrência nova. Não se encontrou nenhuma abertura direta (4.6), embora isso não prove que não tenha havido.
Escolha. Pesa como teto secundário. Com 25 avaliações no TripAdvisor contra as 448 da Papaya e fora dos 30 primeiros da lista de brunch (4.4), a Healthy perde turistas que escolhem pela lista. Mesmo assim, a sala cresceu.
A hipótese de as avaliações estarem a afastar clientes desde 2023. A casa abriu a 1-jul-2023 (4.4), por isso 2023 é o ano zero e não há um antes para comparar. As pessoas subiram de 11 750 em 2024 para 12 633 em 2025 e para 13 041 em 2026, sempre de janeiro a outubro (secção 2), o que não bate com uma reputação a afastar clientes. A nota de 4,2 no Google, abaixo dos 4,5 da Papaya, e as poucas avaliações limitam o crescimento com turistas, mas nenhum dado liga uma descida às avaliações. Veredicto. Nem provada nem refutada, por falta de avaliações com data. O que existe vai contra ela como travão principal.
O que ainda não se explica. De 1 a 5-nov de 2026 entraram 29 pessoas por dia, contra 42 nos mesmos dias de 2025 (menos 31 %), nos dois canais e sem chuva (secção 2). São 5 dias e não há dados de turismo de outubro ou novembro para os comparar (4.5). Se a queda continuar, a procura volta a entrar na lista de travões. Os walk-ins passaram a ser registados por outra pessoa em 2026 (secção 2), e isso pode distorcer a comparação por canal.
6. Estratégias
Em resumo
Estratégias
São seis estratégias, ordenadas pelo dinheiro estimado por mês. Os valores são estimativas até termos a faturação, e só a 6.5 trata dos anúncios. Mudamos um preço de cada vez, em blocos de 4 semanas.
+180 a +880 € (2 noites)Por mês, ao fechar às 19h
cerca de +870 € por cada euro a mais por pessoaVender bebida e sobremesa
cerca de +670 € se ninguém deixar de virTirar a oferta do almoço e da manhã
O que isto quer dizer. Nenhuma destas mudanças é definitiva. Cada uma testa-se durante 4 semanas e pode voltar atrás.
Estão ordenadas pelo dinheiro estimado por mês. Todas as contas usam cerca de 1 304 pessoas por mês (13 041 em 10 meses, secção 2), 30,4 dias por mês, IVA a 13 % e food cost de 25 %. Todas ficam como estimativa até haver faturação.
#
Estratégia
Dinheiro estimado por mês
Anúncios
6.1
Fechar às 19h nas noites mais fracas
+180 a +880 € (2 noites) · +210 a +2 420 € (6 noites)
Não
6.2
Vender mais bebida, que não leva desconto, e sobremesa
~+870 € por cada euro a mais por pessoa
Não
6.3
Tirar a oferta do almoço e da manhã
~+670 € se ninguém sair
Não
6.4
Oferta da tarde e da noite a 30 %
~+380 a +520 € se ninguém sair
Não
6.5
Anúncios só para os canais sem desconto
não estimável
Sim
6.6
Avaliações e listas
não estimável
Não
6.1 Fechar às 19h nas noites mais fracas
Fechar às 19h às segundas e quintas durante 4 semanas poupa entre cerca de 180 e 880 € por mês, mas só se a equipa trabalhar menos horas.
O que fazer. Fechar às 19h às segundas e quintas, as duas noites com menos gente, durante 4 semanas. Se a conta se confirmar, estender a terça e quarta. O domingo já fecha às 19h.
Porquê. Pessoas depois das 19h por noite aberta, de janeiro a outubro de 2026 (export):
Noite
Pessoas depois das 19h
Com desconto
Pessoas no dia todo
Segunda
5,5
68 %
41,4
Terça
7,0
52 %
42,5
Quarta
6,8
66 %
40,0
Quinta
4,9
75 %
38,3
Sexta
8,8
72 %
45,3
Sábado
8,4
68 %
48,3
Domingo
fecha às 19h
46,2
Três em cada quatro pessoas do jantar vêm pela app do TheFork (1 308 de 1 790). Cada pessoa que vem com 50 % de desconto rende cerca de 2,7 a 5,0 € depois da comissão de 1,86 € (secção 5).
Dinheiro. Cada noite rende cerca de 33 a 55 € de contribuição, já sem a comissão de 1,86 €, e custa cerca de 63 a 126 € em equipa (3 horas × 2 a 4 pessoas × 10,47 €/hora, estimativa). Às segundas e quintas, com cerca de 5,2 pessoas, a noite rende cerca de 25 a 42 €, e as cerca de 8,7 noites por mês dão (63 − 42) × 8,7 ≈ 180 € a (126 − 25) × 8,7 ≈ 880 €. As seis noites, cerca de 26 por mês, dão (63 − 55) × 26 ≈ 210 € a (126 − 33) × 26 ≈ 2 420 €. A variante de fechar às 17h dá cerca de 400 € com 2 pessoas na equipa e cerca de 3 580 € com 4 (estimativa com a distribuição por hora e 9,78 € de contribuição por pessoa, sem descontar a comissão).
Regra para a casa, que não precisa de conhecer os custos. Uma noite de segunda ou quinta rende cerca de 25 a 42 € depois da comida e da comissão. Cada pessoa da equipa que fica das 19h às 22h só para a noite custa cerca de 31 € (3 horas a cerca de 10,47 €, estimativa com o salário mínimo de 2026). Com uma pessoa a noite empata; com duas ou mais dá prejuízo. A casa sabe quantas pessoas da equipa ficam à noite e aplica a regra.
Custo ou risco. A poupança só existe se as horas pagas à equipa encolherem. Perde-se o jantar, onde a Healthy tem menos concorrência direta (4.6), e parte de quem vem à noite pode não mudar para o almoço. A mudança é reversível.
Medir em 4 semanas. No export, comparar as pessoas das 9h às 19h nos dias mudados com as 4 semanas anteriores e as mesmas semanas de 2025. A poupança lê-se nas horas pagas, que não estão no export.
Anúncios. Não passa por anúncios. O horário muda no mesmo dia no Perfil de Empresa Google e no TheFork.
6.2 Vender mais bebida, que não leva desconto, e sobremesa
A bebida é sempre paga a preço de carta, e cada euro a mais por pessoa dá cerca de 870 € por mês.
O que fazer. Propor bebida em todas as mesas (latte, matcha, sumo, sangria a copo), sobremesa ao almoço e os extras de proteína e de leite vegetal. Juntar uma bebida como opção ao menu de almoço. Se a noite ficar aberta, testar vinho ou cerveja ao jantar, uma hipótese a validar com os donos.
Porquê. O desconto do TheFork só incide na comida (secção 2), por isso a bebida paga sempre o preço de carta. A carta tem bebidas de 3,45 a 6,49 € e extras de 0,70 e 1,40 € (carta do pequeno-almoço, p. 4, 6 e 20).
Dinheiro. Cada euro a mais por pessoa dá 1 304 × 1 € ≈ 1 300 € de faturação. Descontando o IVA e o food cost, ficam 1 304 × 0,885 × 0,75 ≈ 870 €/mês. Uma bebida de cerca de 4 € vendida a uma em cada quatro pessoas chega para esse euro.
Custo ou risco. O custo é baixo, porque basta preparar a equipa e a carta. O risco é agravar a queixa de que o preço é alto para a porção (4.4). O food cost real das bebidas é desconhecido.
Medir em 4 semanas. O export dá as pessoas e a caixa dá o valor. O valor médio por pessoa é a faturação do dia dividida pelas pessoas do export, por turno, nas 4 semanas antes e nas 4 depois. Sem a faturação diária, esta estratégia não se mede.
Anúncios. Não passa por anúncios.
6.3 Tirar a oferta do TheFork ao almoço e de manhã
Ter a oferta só a partir das 15h dá cerca de 670 € por mês a mais se ninguém deixar de vir, e só deixa de compensar se cerca de 40 % dessas pessoas deixarem de vir.
O que fazer. Pedir ao gestor de conta, por escrito, uma oferta só a partir das 15h e sem os menus (o de almoço a 9,90 € e os de brunch). Testar durante 4 semanas.
Porquê. O almoço é o turno mais cheio, com 16,6 pessoas por dia, e 63 % delas já pagam sem desconto (secção 2). Em 2024, sem oferta, a manhã e o almoço já tinham cerca de 26 pessoas por dia, ou 8 033 em 304 dias (11 750 − 2 966 − 751, secção 2). O próprio TheFork recomenda ofertas nas horas de pouca procura e deixa escolher dias e horas (4.1).
Dinheiro. Com 30 %, vêm cerca de 187 pessoas por mês ao almoço (16,6 × 37 % × 30,4) e cerca de 24 de manhã (13,3 × 6 % × 30,4). O desconto é de cerca de 3,70 € por pessoa ao almoço (30 % de 12,32 €) e cerca de 2,69 € de manhã (30 % de 8,96 €). Somam cerca de 756 € com IVA, ou cerca de 670 € por mês sem IVA, se ninguém sair. Por cada pessoa que fica, a casa poupa cerca de 3,27 € de desconto. Cada uma que deixa de vir faz a casa perder cerca de 5,15 € (6,69 € de contribuição menos 1,54 € de comissão). A mudança empata se saírem cerca de 40 % dessas pessoas, ou cerca de 48 % se as que ficam passarem a entrar sem reserva e deixarem de pagar comissão.
Custo ou risco. Pode haver menos reservas no TheFork. O Yums mantém-se, para não penalizar a visibilidade (4.1). A oferta pode voltar a ligar-se a qualquer momento (4.1).
Medir em 4 semanas. No export, comparar as pessoas por dia, por canal e com ou sem oferta, das 12h às 15h e das 9h às 12h, com as 4 semanas anteriores e as mesmas semanas de 2025. A mudança compensa se o almoço perder menos de 2,5 pessoas por dia (valor aproximado), que são 40 % das cerca de 6,1 que vinham com desconto.
Anúncios. Não passa por anúncios. Os anúncios do almoço falam do menu de almoço, sem mostrar o preço (6.5).
6.4 Oferta da tarde e da noite a 30 % em vez de 50 %
Baixar o desconto para 30 % dá cerca de 380 a 520 € por mês se ninguém deixar de vir, com mais risco do que ao almoço, porque o jantar cresceu com a oferta.
O que fazer. Depois de ver o resultado da 6.3, baixar a oferta das 15h ao fecho para 30 % durante 4 semanas. Se a 6.1 fechar noites, aplica-se às que ficarem abertas.
Porquê. No jantar, 67 % das pessoas vêm com 50 % de desconto, e à tarde 32 % (secção 2). Com 50 %, o cesto de jantar passa de 22,93 € para 13,44 € (4.2).
Dinheiro. Ao jantar, a poupança no desconto vem de 120 pessoas por mês, com 20 % de 12,32 a 18,98 € cada, ou seja 296 a 456 €. À tarde, 72 pessoas com 20 % de 8,96 € cada dão 129 €. O total é de cerca de 425 a 585 € com IVA, ou cerca de 380 a 520 €/mês sem IVA, se ninguém sair. Com a comissão de 1,86 €, cada pessoa que fica rende mais cerca de 2,2 a 3,4 € e cada uma que sai faz a casa perder cerca de 2,7 a 5,0 €. A mudança empata se saírem cerca de 40 a 45 % dessas pessoas.
Custo ou risco. O risco é maior do que ao almoço, porque o jantar cresceu com a oferta, de 751 para 1 790 pessoas (secção 2), e os multiplicadores do TheFork são os de ofertas de 50 % (4.1).
Medir em 4 semanas. No export, contar as pessoas por dia das 15h ao fecho e a percentagem com oferta. A mudança compensa se perder menos de 2,5 pessoas por dia (valor aproximado), que são 40 % das cerca de 6,3 que vinham com desconto.
Anúncios. Não passa por anúncios.
6.5 Anúncios só para os canais sem desconto
Os anúncios devem levar ao site e ao widget de reservas, onde só 2 % das reservas levam desconto, e nunca à página da Healthy no TheFork.
O que fazer. Manter os anúncios e a bio do Instagram a levar ao site, às indicações de como chegar e ao widget de reservas do site, e nunca à página da Healthy na app do TheFork. A mensagem fala do que se paga sem desconto (menu de almoço de segunda a sexta, brunch de fim de semana, bebidas), sem mostrar preços. O orçamento só sobe depois de se verem os resultados da 6.1, da 6.3 e da 6.4.
Porquê. As reservas pelo widget do site quase nunca levam oferta. Desde janeiro de 2025, 5 das 244 reservas do widget levaram oferta (2 %), contra 85 % das 4 070 da app do TheFork (export). Em todas as reservas do widget com origem marcada desde 2024, incluindo as canceladas, 9 de 460 levaram oferta. Os walk-ins pagam sempre sem desconto. Desde 1-nov, os 6 anúncios mais recentes da Meta levam ao site.
Dinheiro. Não é estimável hoje. O widget trouxe cerca de 690 pessoas em 22 meses, cerca de 31 por mês. O investimento de setembro e outubro de 2026 foi de 228 € e 469 € na Google (outubro com o crédito promocional) e de 170 € e 140 € na Meta (secção 3).
Custo ou risco. Um anúncio que acabe na app do TheFork traz o cliente com desconto, e a casa paga uma comissão de 1,54 a 1,86 €. O widget do site não aparece na fatura de setembro. Falta confirmar o destino de cada anúncio ativo.
Medir em 4 semanas. No export, ver as pessoas do canal «Booking Module» por semana, a origem (utm) e os walk-ins ao almoço.
Anúncios. Sim, esta estratégia trata do papel dos anúncios.
6.6 Avaliações e listas
Pedir avaliações no fim da refeição e tentar entrar na lista de brunch do TripAdvisor custa pouco e quase não tem risco, mas não conseguimos estimar o ganho.
O que fazer. Pedir a avaliação no Google e no TripAdvisor no fim da refeição, com um QR na mesa ou no talão. Acertar o horário no Perfil de Empresa Google e nos agregadores, corrigir o que a carta diz sobre pratos veganos (granola) e tentar entrar na lista de brunch do TripAdvisor.
Porquê. A Healthy tem 25 avaliações no TripAdvisor contra 448 da Papaya, não aparece nos 30 primeiros da lista de brunch e tem nota 4,2 em 489 avaliações no Google, contra 4,5 em 863 (4.4). São 489 avaliações para 13 041 pessoas só de janeiro a outubro (secção 2).
Dinheiro. Não é estimável. Atua sobre a escolha do turista, que pesa mais em setembro (diagnóstico de 23-set-2026).
Custo ou risco. O custo é baixo e não há risco relevante.
Medir em 4 semanas. O prazo é curto para a reputação. Contar as avaliações novas por semana no Google e no TripAdvisor e acompanhar os walk-ins no export.
Anúncios. Não passa por anúncios.
A ordem proposta é uma mudança de preço de cada vez, em blocos de 4 semanas, para o export conseguir separar os efeitos. A 6.2 e a 6.3 vêm primeiro, por serem baratas e reversíveis. A 6.1 vem depois de ler as noites por dia da semana, e a 6.4 aplica-se às noites que ficarem abertas. A 6.5 e a 6.6 correm em paralelo, porque não mexem no preço.
7. O que falta para fechar
Em resumo
O que falta
Faltam nove informações para fechar as contas. As mais importantes são quantas pessoas da equipa trabalham em cada turno e o valor da renda. Sem elas, os euros continuam a ser estimativas.
9 pontosPor ordem de importância
−31 %Primeira semana de novembro a seguir
O que isto quer dizer. Precisamos que nos enviem por SMS a equipa de cada turno e a renda. É com isso que a conta do horário passa a dar um valor certo.
Por ordem de importância:
1. Equipa por turno e renda. Sem estes dados, a 6.1 reduz-se a uma regra que a casa aplica (quantas pessoas ficam à noite) e o ponto de equilíbrio de 4.3 fica só como intervalo.
2. Perfil de Empresa Google por mês desde janeiro de 2025. Os relatórios de agosto a outubro já estão lidos (3b). Com os restantes meses vê-se quando começou a descida das vistas na Pesquisa.
3. A primeira semana de novembro (−31 %, secção 2). Seguir as semanas seguintes no export e nas visitas do TheFork. Perguntar se a forma de registar os walk-ins mudou em 2026.
4. Uber Eats. Pedidos e faturação das entregas por mês, a partir do Uber Eats Manager.
5. Faturação. Não há acesso à faturação da caixa nem às declarações de IVA, por isso o dinheiro fica estimado. A referência mais próxima é o preço médio declarado ao TheFork (10,90 € ao almoço, 14,50 € ao jantar).
6. Gestor de conta do TheFork. Saber se a oferta pode excluir os menus (almoço a 9,90 € e brunch). Os horários e o limite de 10 pessoas já estão lidos (3b).
7. Dados do INE de setembro e outubro de 2026 para o Algarve e dos passageiros de Faro no mesmo período. Completam os dados da procura vinda de fora no outono.
8. Mix de vendas por prato e bebida, e a base do food cost de 25 % (preço de carta ou de venda). Afinam as contas da 6.2 à 6.4.
9. Lugares da sala e ocupação nos picos de fim de semana. Confirmam que a capacidade da sala não limita a procura.
Anexo A · Pessoas por mês e por canal, 2024 a 2026
Em resumo
SalaNão depende dos anúncios
Este anexo mostra as pessoas por mês e por canal desde janeiro de 2024. Outubro de 2026 teve 1 240 pessoas, e novembro só tem os dias 1 a 5.
1 240Pessoas em outubro de 2026
O que isto quer dizer. Aqui estão os números em bruto que sustentam todas as contas do relatório.
TheFork Manager, pessoas das mesas concretizadas (estados LEFT, SEATED, ARRIVED, PARTIALLY_ARRIVED, BILL). «Com oferta» conta as pessoas do TheFork que reservaram com a oferta especial.
Mês
Sem reserva
TheFork
Widget do site
Offline
TripAdvisor
Total
Com oferta
Dias com registo
2024-01
902
91
31
31
0
1 055
0
30
2024-02
926
113
69
69
0
1 177
0
29
2024-03
1 138
140
41
97
0
1 416
0
31
2024-04
947
114
12
42
0
1 115
0
30
2024-05
999
155
35
77
0
1 266
0
31
2024-06
926
130
46
10
0
1 112
0
30
2024-07
1 000
90
11
26
0
1 127
0
31
2024-08
995
152
23
28
0
1 198
0
31
2024-09
1 034
101
44
35
0
1 214
0
30
2024-10
852
113
26
79
0
1 070
2
31
2024-11
783
229
26
36
0
1 074
151
30
2024-12
671
268
23
29
0
991
196
30
2025-01
779
323
12
36
0
1 150
283
31
2025-02
715
311
22
53
0
1 101
271
28
2025-03
657
267
29
43
0
996
183
31
2025-04
644
386
42
2
0
1 074
334
30
2025-05
720
465
50
45
0
1 280
370
31
2025-06
848
419
52
26
0
1 345
369
30
2025-07
949
505
40
18
0
1 512
415
31
2025-08
926
567
46
18
0
1 557
431
31
2025-09
756
480
42
10
4
1 292
388
30
2025-10
803
487
19
16
1
1 326
423
31
2025-11
626
486
13
45
0
1 170
386
30
2025-12
582
496
21
57
1
1 157
366
30
2026-01
657
473
20
36
2
1 188
400
31
2026-02
555
469
28
63
1
1 116
383
28
2026-03
767
520
38
43
0
1 368
445
31
2026-04
797
494
21
8
0
1 320
417
30
2026-05
831
505
39
32
1
1 408
375
31
2026-06
761
392
41
33
0
1 227
335
29
2026-07
845
455
25
16
0
1 341
373
30
2026-08
942
541
59
30
0
1 572
446
31
2026-09
802
439
9
9
2
1 261
391
30
2026-10
652
497
18
70
3
1 240
418
31
2026-11
78
63
4
0
0
145
59
5
Novembro de 2026 só tem os dias 1 a 5 (a exportação dos dados é de 6-nov, de manhã).
Anexo B · Pessoas por turno, janeiro a outubro
Em resumo
TurnosNão depende dos anúncios
Este anexo mostra as pessoas por turno de janeiro a outubro, e o jantar subiu de 751 em 2024 para 1 790 em 2026.
1 790Pessoas ao jantar em 2026
O que isto quer dizer. O jantar mais do que duplicou em três anos, e é aí que a oferta pesa mais.
TurnosPessoas, janeiro a outubro
De janeiro a outubro, entre 2024 e 2026, a tarde desceu de 2 966 para 2 228 pessoas, e o jantar subiu de 751 para 1 790.
202420252026
0
3 000
6 000
3 901
4 332
4 019
Manhã
4 132
4 486
5 004
Almoço
2 966
2 413
2 228
Tarde
751
1 402
1 790
Jantar
Ano
Manhã (até 12h)
Almoço (12h-15h)
Tarde (15h-19h)
Jantar (19h ou mais)
2024
3 901
4 132
2 966
751
2025
4 332
4 486
2 413
1 402
2026
4 019
5 004
2 228
1 790
Anexo C · Faturas do TheFork, mês a mês
Em resumo
TheForkNão depende dos anúncios
Este anexo lista as 39 faturas do TheFork, mês a mês, e mostra que o custo por pessoa se manteve perto de 1,8 € sem IVA.
802,65 €Fatura de setembro de 2026, sem IVA
O que isto quer dizer. O que o TheFork cobra por pessoa não mudou, e a fatura sobe porque vêm mais pessoas pelo TheFork.
Ficheiro «Export transactions» do TheFork Manager (39 faturas). Cada fatura cobra o mês anterior. As «Pessoas do TheFork» vêm da app do TheFork e do TripAdvisor, segundo a exportação de reservas.
Mês de uso
Fatura
Total com IVA
Sem IVA
Pessoas do TheFork
Por pessoa, sem IVA
2023-07
FT 01/082458
207,50 €
168,70 €
·
·
2023-08
FT 01/085605
335,05 €
272,40 €
·
·
2023-09
FT 01/088842
230,13 €
187,10 €
·
·
2023-10
FT 01/092231
277,24 €
225,40 €
·
·
2023-11
FT 01/095682
191,76 €
155,90 €
·
·
2023-12
FT 01/098907
275,27 €
223,80 €
·
·
2024-01
FT 01/102155
207,86 €
168,99 €
91
1,86 €
2024-02
FT 01/105792
251,07 €
204,12 €
113
1,81 €
2024-03
FT 01/108844
313,61 €
254,97 €
140
1,82 €
2024-04
FT 01/112782
258,78 €
210,39 €
114
1,85 €
2024-05
FT 01/115839
342,64 €
278,57 €
155
1,80 €
2024-06
FT 01/119391
287,91 €
234,07 €
130
1,80 €
2024-07
FT 01/122656
209,48 €
170,31 €
90
1,89 €
2024-08
FT 01/126199
336,84 €
273,85 €
152
1,80 €
2024-09
FT 01/130100
225,56 €
183,38 €
101
1,82 €
2024-10
FT 01/133575
259,46 €
210,94 €
113
1,87 €
2024-11
FT 01/137140
499,32 €
405,95 €
229
1,77 €
2024-12
FT 01/141799
569,82 €
463,27 €
268
1,73 €
2025-01
FT 01/145508
713,28 €
579,90 €
323
1,80 €
2025-02
FT 01/148487
697,35 €
566,95 €
311
1,82 €
2025-03
FT 01/152609
636,39 €
517,39 €
267
1,94 €
2025-04
FT 01/157582
872,76 €
709,56 €
386
1,84 €
2025-05
FT 01/160460
1 067,91 €
868,22 €
465
1,87 €
2025-06
FT 01/164568
912,38 €
741,77 €
419
1,77 €
2025-07
FT 01/169009
1 081,16 €
878,99 €
505
1,74 €
2025-08
FT 01/172424
1 249,11 €
1 015,54 €
567
1,79 €
2025-09
FT 01/177224
1 084,63 €
881,81 €
484
1,82 €
2025-10
FT 01/181214
1 065,33 €
866,12 €
488
1,77 €
2025-11
FT 01/185179
1 091,65 €
887,52 €
486
1,83 €
2025-12
FT 01/188933
1 091,22 €
887,17 €
497
1,79 €
2026-01
FT 01/192857
1 072,38 €
871,85 €
475
1,84 €
2026-02
FT 01/197460
1 045,09 €
849,67 €
470
1,81 €
2026-03
FT 01/202806
1 157,76 €
941,27 €
520
1,81 €
2026-04
FT 01/206072
1 091,74 €
887,59 €
494
1,80 €
2026-05
FT 01/210390
1 118,16 €
909,07 €
506
1,80 €
2026-06
FT 01/214846
878,60 €
714,31 €
392
1,82 €
2026-07
FT 01/219002
997,15 €
810,69 €
455
1,78 €
2026-08
FT 01/224117
1 185,88 €
964,13 €
541
1,78 €
2026-09
FT 01/228440
987,26 €
802,65 €
441
1,82 €
Só há contagem de pessoas a partir de janeiro de 2024 (início da exportação). Fatura de setembro de 2026 em detalhe: 177 pessoas ao «Almoço» a 1,54 €, 268 ao «Jantar & fins de semana» a 1,86 € e 31,59 € do TheFork Manager Versão Performance, num total de 802,65 € sem IVA.
Anexo D · Perfil de Empresa Google, relatórios mensais
Em resumo
Procura e exposiçãoNão depende dos anúncios
Este anexo traz os relatórios mensais do Perfil de Empresa Google e mostra que as vistas do telemóvel na Pesquisa caíram de 2 027 em outubro de 2025 para 1 225 em outubro de 2026.
1 225Vistas na Pesquisa, telemóvel, outubro de 2026
O que isto quer dizer. Menos gente a ver a ficha da Healthy na Google em outubro é um sinal de procura mais fraca.
Dados do Gestor de Perfis de Empresa («Transferir estatísticas»), um relatório por mês. As vistas são pessoas que viram a ficha. Mensagens e encomendas de comida deram 0 em todos os meses.
Mês
Pesquisa, telemóvel
Pesquisa, computador
Maps, telemóvel
Maps, computador
Chamadas
Reservas
Direções
Cliques no site
Cliques no menu
2025-08
2 974
260
16 090
746
19
24
974
395
336
2025-09
2 317
224
8 831
320
33
11
875
382
294
2025-10
2 027
221
7 773
324
40
10
914
313
285
2026-08
3 232
378
24 812
1 299
50
17
1 122
499
561
2026-09
2 229
344
10 151
371
35
8
685
348
310
2026-10
1 225
290
28 026
608
43
13
792
315
215
Anexo E · TheFork Manager, campanhas e estatísticas
Em resumo
TheForkNão depende dos anúncios
Este anexo mostra as campanhas e as estatísticas do TheFork Manager, onde a Healthy passou do 1.º para o 2.º lugar em Faro em vários meses de 2026.
×3,3 a ×4,0Retorno que o TheFork mostra
1 632Visitas à página em outubro de 2026
O que isto quer dizer. O TheFork mostra um retorno de ×3,3 a ×4,0, mas nessa conta o único custo é a comissão. O desconto que a Healthy dá fica de fora.
Campanhas de oferta, tal como o Manager as mostra (em Marketing, Campaign Overview, consultado a 6-nov). «Gasto» é a comissão paga ao TheFork; «Margem» é a estimativa do TheFork, calculada com o preço médio declarado pela casa (10,90 € ao almoço, 14,50 € ao jantar). O desconto dado na comida não entra no gasto.
Campanha
Período
Impressões
Pessoas
Margem (TheFork)
Gasto
Retorno (TheFork)
50 %
12-nov-2024 a 10-jan-2025
13 215
529
3 212 €
864 €
×3,7
30 %
11-jan a 10-abr-2025
14 239
846
5 793 €
1 440 €
×4,0
50 %
11-abr-2025 a 5-mai-2026
98 259
5 943
36 249 €
10 238 €
×3,5
30 %
6 a 22-mai-2026
3 034
186
1 182 €
310 €
×3,8
50 %
23-mai a 12-jul-2026
12 404
652
3 867 €
1 137 €
×3,4
50 % TheFork Festival
13-jul a 21-ago-2026
14 594
548
3 222 €
942 €
×3,4
50 %
22-ago a 7-out-2026
11 210
701
4 243 €
1 214 €
×3,5
50 % TheFork Festival (ativa)
desde 8-out-2026
5 040
395
2 312 €
692 €
×3,3
Na campanha de 22-ago a 7-out-2026, o Manager conta 169 clientes novos e 96 avaliações novas.
Estatísticas mensais (Performance, «Your performance on TheFork»). O histórico do Manager começa em dezembro de 2024; os meses de janeiro a abril de 2025 não foram consultados.
Mês
Posição em Faro
Impressões
Visitas à página
Reservas
Nota
dez-2024
·
6 796
1 140
98
9,1
mai-2025
·
7 300
2 127
185
9,2
jun-2025
·
7 388
2 047
165
9,2
jul-2025
·
9 316
2 409
181
9,2
ago-2025
·
11 551
2 839
203
9,2
set-2025
1.º
7 961
2 311
186
9,2
out-2025
1.º
6 656
1 903
191
9,2
nov-2025
1.º
6 065
1 992
190
9,3
dez-2025
2.º
6 748
2 033
179
9,3
jan-2026
1.º
7 019
2 230
200
9,2
fev-2026
1.º
7 149
1 854
171
9,2
mar-2026
2.º
6 542
1 979
211
9,2
abr-2026
1.º
7 844
2 085
203
9,3
mai-2026
1.º
6 710
1 745
178
9,3
jun-2026
1.º
7 613
1 813
537 (por confirmar)
9,3
jul-2026
2.º
8 899
1 914
159
9,3
ago-2026
2.º
11 655
2 457
186
9,2
set-2026
2.º
6 157
1 604
183
9,3
out-2026
2.º
6 038
1 632
186
9,2
1 a 4-nov-2026
2.º
762
164
23
9,2
Anexo F · Anúncios mês a mês
Em resumo
Anúncios
Este anexo mostra o gasto em anúncios mês a mês, e em outubro de 2026 a Google gastou 468,75 € e a Meta 139,85 €.
468,75 €Gasto na Google em outubro de 2026
O que isto quer dizer. O investimento em anúncios não desceu em setembro nem em outubro.
Google Ads da Healthy (conta inteira; as conversões contam todas as ações, sobretudo ações locais como os pedidos de direções):
Mês
Gasto
Impressões
Cliques
Conversões (todas)
jul-2025
87,54 €
59 137
3 236
664
ago-2025
197,24 €
129 067
2 946
6 261
set-2025
207,62 €
92 827
2 641
6 925
out-2025
216,03 €
110 643
2 833
6 622
nov-2025
210,71 €
96 517
2 121
5 611
dez-2025
215,12 €
116 957
2 435
6 238
jan-2026
214,89 €
122 666
2 740
7 422
fev-2026
168,26 €
107 784
2 341
6 573
mar-2026
195,39 €
110 184
2 895
9 091
abr-2026
214,53 €
188 497
3 114
11 513
mai-2026
199,37 €
134 948
2 099
7 909
jun-2026
307,17 €
188 264
3 677
12 592
jul-2026
265,30 €
183 459
4 130
12 496
ago-2026
206,58 €
193 074
4 721
16 509
set-2026
228,26 €
123 511
3 030
8 208
out-2026
468,75 €
161 960
4 222
10 260
Meta Ads da Healthy:
MetaAgosto a outubro, 2025 e 2026
Em setembro e outubro, os anúncios da Meta custaram quase o mesmo que em 2025, cerca de 310 € nos dois meses, mas tiveram menos de metade das impressões e 2,2 a 2,8 vezes mais cliques.
20252026
Impressões
0
125 000
250 000
227 081
95 467
Ago
216 657
82 498
Set
225 855
84 333
Out
Cliques
0
1 750
3 500
1 994
3 027
Ago
986
2 216
Set
715
2 020
Out
Mês
Gasto
Impressões
Cliques
ago-2025
177,50 €
227 081
1 994
set-2025
150,56 €
216 657
986
out-2025
164,43 €
225 855
715
ago-2026
162,39 €
95 467
3 027
set-2026
169,63 €
82 498
2 216
out-2026
139,85 €
84 333
2 020
Em 2025 as campanhas da Meta compravam alcance; em 2026 compram cliques.
Instagram da Healthy (Graph API, períodos de 30 dias):
InstagramPeríodos de 30 dias
O alcance do Instagram caiu para menos de metade em agosto e setembro e para cerca de metade em outubro. Os cliques no site subiram em setembro, de 218 para 556, e ficaram quase iguais em outubro.
20252026
Alcance
0
62 500
125 000
115 368
46 434
Ago
89 868
40 090
Set
95 993
49 386
Out
Cliques no site
0
300
600
401
373
Ago
218
556
Set
385
408
Out
Período
Alcance
Visitas ao perfil
Cliques no site
1 a 30-ago-2025
115 368
4 548
401
1 a 30-set-2025
89 868
2 752
218
1 a 30-out-2025
95 993
5 795
385
1 a 5-nov-2025
28 532
660
72
1 a 30-ago-2026
46 434
3 791
373
1 a 30-set-2026
40 090
4 074
556
1 a 30-out-2026
49 386
4 386
408
1 a 5-nov-2026
13 529
999
97
Anexo G · A «quebra» de 4 e 5 de novembro nos anúncios
Em resumo
Anúncios
A queda das conversões a 4 e 5 de novembro aparece igual nas três contas Google do mesmo dono, por isso vem de um atraso no registo da Google.
228 para 19 e depois 3Conversões da Healthy a 3, 4 e 5-nov
O que isto quer dizer. A queda de 4 e 5-nov vem do atraso com que a Google conta as direções pedidas. A Demand Gen esteve parada a 2 e 3-nov por causa da data de fim e voltou a 4-nov.
Conversões (todas) por dia nas três contas Google do mesmo dono. A queda aparece igual nas três contas nos mesmos dias, por isso é atraso no registo das ações locais, e não uma quebra real.
Dia
Healthy, Visitas Local
Monky, Demand_local
Alameda, Visita Local
1-nov
513
165
129
2-nov
305
263
73
3-nov
228
53
62
4-nov
19
14
0
5-nov
3
0
3
A Demand Gen da Healthy esteve sem gastar a 2 e 3-nov (a data de fim era 1-nov) e voltou a 4-nov. Gasto desde 18-out: 337,81 € (1 854 cliques).
Anexo H · A primeira semana de novembro e o tempo
Em resumo
ProcuraCausa por apurar
Nos mesmos dias da semana, a primeira semana de novembro teve 145 pessoas em 2026 contra 210 em 2025, e não choveu em nenhum dia.
145 contra 210Pessoas em 2026 e em 2025
227 contra 229Última semana de outubro, 2026 e 2025
O que isto quer dizer. A semana fraca é real, e a chuva não a explica, por isso convém acompanhá-la.
Pessoas por dia, nos mesmos dias da semana:
Primeira semana de novembroPessoas por dia
De 1 a 5 de novembro de 2026 entraram 145 pessoas, contra 210 nos mesmos dias da semana de 2025, ou seja, menos 31 %.
20252026
0
30
60
29
29
Domingo
52
31
Segunda
41
29
Terça
32
31
Quarta
56
25
Quinta
Dia da semana
2025
2026
Domingo (2-nov-2025 · 1-nov-2026)
29
29
Segunda (3-nov-2025 · 2-nov-2026)
52
31
Terça (4-nov-2025 · 3-nov-2026)
41
29
Quarta (5-nov-2025 · 4-nov-2026)
32
31
Quinta (6-nov-2025 · 5-nov-2026)
56
25
Total
210
145
A última semana de outubro ficou praticamente igual, com 229 pessoas em 2025 e 227 em 2026 (de segunda a sábado). Os walk-ins de 2026 são registados no próprio dia (816 de 816 desde setembro). Em Faro não choveu em nenhum dia de 23-out a 6-nov de 2026 (0 mm, Open-Meteo); em 2025 choveu 31,5 mm a 5-nov, dia em que houve 32 pessoas.